Posts Tagged ‘zucchero’

CREMA CATALANA

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La crema catalana, sorella (gemella?) della spagnola “crema cremada” o “crema quemada” (dallo spagn.cremar=bruciare; quemar=bruciare) e parente strettissima della francese “creme brulée” ed anche del “creme caramel”, è un dolce assai famoso proveniente dalla Catalogna, nota regione della Spagna di nord-ovest. La differenza sostanziale fra crema catalana e crème brûlée sta di fatto in ciò: la prima viene cotta sul fornello, mentre […]

BUDINO FIOR DI LATTE

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Il fior di latte, come chiamano a Bologna il creme caramel, è un dolce che credo ricordi a molti l’infanzia. Il sapore del latte, mescolato alle uova ed allo zucchero caramellato evoca un luogo sicuro, un nucleo protettivo, morbido e tenero … come le braccia della mamma. Io, qui, voglio riportare la ricetta che mi ha lasciato […]

CIAMBELLOTTI RUSTICI

ciambellotti rustici

Un dolcetto abbastanza rustico e campagnolo, saporito e molto gustoso, che piacerà agli adulti e ai più piccoli. Adatto da presentare nelle merende anche nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci tipici diffusi nelle varie regioni. Io ne ho imparato la ricetta da una signora contadina abruzzese, che nel suo paese ci fece assaggiare queste ciambelline, […]

SANGRIA

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Famosa bevanda dolce e alcoolica di origine spagnola, la sangria deve il suo nome alla parola sangre=sangue, per il suo colore rosso. Molti sono i modi di preparazione, varianti dovute alle diverse zone della Penisola iberica in cui si prepara questa ottima e affascinante bevanda. Vi propongo la seguente ricetta, di non particolare difficoltà e […]

MARGARITA

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Dicono che ci siano almeno quattro creatori del MARGARITA …, ma di ciò potrete documentarvi da soli su Wikipedia. Il MARGARITA è un cocktail di origine messicana a base di tequila, la cui invenzione si dice risalga agli anni trenta. Per un’ottima ed elegante presentazione si consiglia di servirlo nella classica “coppa margarita”, illustrata nell’ immagine […]

CREME BRULEE

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Le prime volte che ho assaggiato in Francia – Provenza o Parigi – la crème brulée,  il mio palato è letteralmente andato in estasi. Ho provato tante ricette di questo delizioso dessert (molto simile alla spagnola “crema catalana”) e dopo anni di tentativi poco convincenti ho finalmente messo a punto una ricetta che si avvicina […]