Posts Tagged ‘tutti i risotti de “Le fantacuoche’

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

risotto fiorizucca zucchine

Tralasciando le ormai note e già descritte proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, in particolare l’azione disintossicante e diuretica, oggi intendo presentarvi la ricetta, abbastanza semplice e rapida, di un buon risotto, gustoso e dai sapori morbidi e delicati.  La ricetta è stata realizzata grazie alla cottura in pentola a pressione, come è mio uso per […]

RISOTTO CON ORTAGGI DI PRIMAVERA

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Con la primavera arrivano sui banchi del fruttivendolo le verdure di stagione, saporite, invitanti, particolarmente fresche perchè provenienti da coltivazioni locali.  Approfittiamo della vasta scelta che generosamente ci offre questo  periodo – peraltro abbastanza breve – e prepariamo un gustoso risotto al sapore di primavera. Questa ricetta, come tutte le ricette di risotto pubblicate in […]

RISOTTO DELLE CASTELLANE

risotto-castellane

Questo primo piatto che vado a presentarvi è una libera interpretazione e variante del più noto “risotto alla castellana”. Gli ingredienti che lo compongono intendono alleggerire un pochino il piatto, per aver sostituito il troppo burro con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e per avere eliminato totalmente la panna, che assieme al burro […]

RISOTTO CON ZUCCHINE TONDE E PANCETTA

risotto zucchine pancetta

Non sto qui ad elencare le proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, inclusa la zucchina sferica; ne ricordo solo in particolare l’azione antinfiammatoria e lassativa, disintossicante e diuretica, nonchè il basso apporto calorico. L’altra mattina ho comprato al supermercato alcune zucchine tonde con l’intenzione di farle ripiene (… buonissime!) … però oggi mi è venuta l’idea di […]

RISOTTO ALLA BARBA DEL NEGUS (o agretti o barba di frate)

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Ecco qui una ricetta di eccellenti risultati, abbastanza semplice e veloce, se realizzata con la cottura in pentola a pressione come è mio solito per la preparazione dei risotti (nota.1.). I sapori della barba del Negus, detta comunemente anche barba di frate o agretti, bene si amalgamo con una buona grana di riso, quale il Carnaroli. Vi […]