Posts Tagged ‘trote di lago’

FAGOTTINI DI TROTA E SPECK

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Non mi dilungherò sui vantaggi di cibarsi spesso di pesce, né sulle ottime proprietà nutrizionali della trota, riguardo le quali farò solo un breve accenno: alimento ideale per regimi dietetici, ricca di Omega 3 e di sali minerali (sodio, potassio, magnesio, fosforo, calcio ecc.), basso contenuto di colesterolo, alta digeribilità. E – il che non […]

TROTE AL VAPORE CON SANTOREGGIA

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La cottura a vapore è sicuramente il metodo di cottura più salutare ma necessita a volte di qualche accorgimento per dare un po’ di mordente al piatto, per esempio con l’aggiunta di erbe aromatiche. Ecco un’idea per preparare un piatto sano ma dal sapore gustoso e ben definito: dalle trote cotte a vapore ho ricavato […]

TROTE AL SALE DI CERVIA

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Il sale raccolto nelle antiche saline di Cervia è caratterizzato dal gusto particolarmente dolce, grazie al ridotto contenuto dei solfati di potassio, magnesio e calcio responsabili del retrogusto amaro generalmente presente in  altri sali: è quindi indicatissimo per la cottura di pesce o carne. La cottura al sale –  se ben eseguita –  ha il […]