Posts Tagged ‘tortellini bolognesi’

TORTELLI REGGIANI CON BIETOLE E RICOTTA

tortelli reggiani 11

Ho avuto la ricetta di questa specialità reggiana da una conoscente e se avete un paio d’ore (almeno) a disposizione vi consiglio di provarli perchè sono una vera prelibatezza. Come tutte le paste ripiene potete anche prepararli in anticipo e conservarli in congelatore fino al momento dell’utilizzo. Con le dosi che vi indico di seguito […]

TORTELLINI REGGIANI

tortellini reggiani

Una cara signora di Reggio Emilia, madre di nostri amici, che cucinava divinamente, mi fornì tempo fa diverse ricette, tra le quali, in questi giorni che precedono il Natale, ho ritenuto opportuno scegliere questa, che oggi voglio proporvi. Si tratta, come lei li chiamava, dei “tortellini reggiani”, da non confondersi con i cappelletti all’emiliana secondo l’usanza […]

RAVIOLI DI CARNE

ravioli di carne burro salvia

Si racconta che la pasta ripiena abbia origini molto antiche e risulti uno dei piatti più apprezzati dagli italiani. Questo tipo di pasta appartiene ai grandi ed illustri classici della tradizione gastronomica italiana: in Italia se ne cucinano numerose versioni diverse, con varianti differenti, più o meno marcate, a seconda delle aree geografiche, regionali, provinciali… ma anche da […]