Posts Tagged ‘tortelli con ripieni vari’

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI CON POMODORO, BASILICO E SCAGLIE DI PARMIGIANO

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Non scrivo questo post per regalarvi una nuova ricetta di ravioli: nel blog ne trovate diverse, scegliete quella che più vi piace. Vi suggerisco invece un’alternativa al solito “burro e oro” o “burro e salvia” o “ragù di carne”. Quello che vi consiglio e’ un condimento semplice, gustoso ma delicato, elegante nella presentazione e rapido […]

TORTELLI REGGIANI CON BIETOLE E RICOTTA

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Ho avuto la ricetta di questa specialità reggiana da una conoscente e se avete un paio d’ore (almeno) a disposizione vi consiglio di provarli perchè sono una vera prelibatezza. Come tutte le paste ripiene potete anche prepararli in anticipo e conservarli in congelatore fino al momento dell’utilizzo. Con le dosi che vi indico di seguito […]

RAVIOLI DI CARNE

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Si racconta che la pasta ripiena abbia origini molto antiche e risulti uno dei piatti più apprezzati dagli italiani. Questo tipo di pasta appartiene ai grandi ed illustri classici della tradizione gastronomica italiana: in Italia se ne cucinano numerose versioni diverse, con varianti differenti, più o meno marcate, a seconda delle aree geografiche, regionali, provinciali… ma anche da […]

RAVIOLI DI PATATE

ravioli di patate

I ravioli o tortelli di patate. Questa pasta ripiena è presente nella tradizione gastronomica toscana ed emiliano-romagnola. Ci sono tre tipi  di ripieni di patate: io ho provato quello che vado a presentarvi, secondo la ricetta che mi ha dato una signora toscana “d.o.c.” di un paese nel cuore della Maremma toscana, in cui ho avuto l’occasione di assaggiare […]