Posts Tagged ‘torte salate’

PIZZA FARCITA AL PESTO E STRACCHINO CON POMODORINI

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E’ un po’ che non preparo torte salate! Oggi voglio proporvi questa torta salata da me appena sfornata, o meglio, questa pizza farcita con pesto e stracchino e ricoperta da spicchietti di pomodorini. La potrete realizzare abbastanza velocemente e con facilità. Molto appetitosa, da proporre come piatto unico, come merenda o come antipasto. Il risultato […]

ERBAZZONE REGGIANO

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E’ una deliziosa specialità emiliana, in dialetto chiamata anche “scarpazzon” (scarpazzone). Il perchè di questa definizione risale al tempo in cui le massaie contadine utilizzavano, per la preparazione dell’erbazzone, anche il fusto bianco della bietola (che nella zona era chiamata “scarpa”).  Questa tipica torta salata è infatti costituita da una sfoglia farcita con un gustoso […]

SFOGLIATA CON FANTASIA DI VERDURE ED ERBE AROMATICHE

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Questa torta, farcita con ortaggi di stagione ed erbette aromatiche, così fresca e profumata ha proprio il sapore della primavera. Utilizzate possibilmente solo verdure fresche e se tra quelle che vi propongo ne trovate una che non vi aggrada sostituitela con un’altra di vostro gusto. Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia stesa 100 gr. di […]

TORTA SALATA PATATE E FUNGHI

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Più che una vera e propria torta salata è un tortino di patate (altrimenti chiamato gattò o gateau di patate) in crosta di pasta sfoglia. Il cuore dal gusto morbido e delicato contrasta piacevolmente con la superficie croccante e saporita. Volete provarla? Eccovi la ricetta. Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia stesa 1/2 kg. di […]

FOCACCIA CON SPINACI E POMODORINI IN BELLAVISTA

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Da un paio di giorni avevo in mente di realizzare una torta salata con spinaci freschi e pomodorini…qualcosa di nuovo che tuttavia, in mancanza di idee ben chiare, non riuscivo a decidere. Spinaci e pomodorini ma poi? Pancetta, prosciutto cotto, mortadella o nessun affettato? Formaggio sì o no? E poi la pasta… pasta sfoglia? No, […]

SFOGLIATA FARCITA ALLA SCAROLA

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Nella composizione delle torte salate  non mancano, generalmente, questi quattro ingredienti base: a- la pasta (sfoglia o brisée per le più raffinate, di pane o pizza per le più rustiche) b – i salumi (prosciutto crudo o cotto, mortadella, speck, pancetta) o le carni (es. salsiccia) o, anche se meno comune, il pesce (es. salmone […]

SFOGLIATA CON SPINACI E BRIE

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Trovo divertente, in cucina, sperimentare nuovi accostamenti per torte salate, spesso anche utilizzando i cosiddetti “avanzi” che altrimenti resterebbero in frigo per qualche giorno per poi finire nella pattumiera. Ecco come è nata questa torta salata, poi giudicata, dopo la degustazione in famiglia, una delle mie migliori performances nel genere: spinaci freschi lessati rimasti dal […]

SFOGLIATA ALLA BIETOLA CON EMMENTAL E SPECK

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La gamma di variazioni su quiches e torte salate è pressochè infinita; possiamo sbizzarrirci aggiungendo o togliendo un ingrediente, ed ecco una nuova torta… Facili da preparare e di sicura riuscita, le torte salate sono spesso il rimedio dell’ultima ora: basta avere in frigo una confezione di pasta sfoglia, o brisée o pasta per pizza […]

FOCACCIA AI POMODORINI

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L’altra sera, al posto della solita pizza o torta salata, ho voluto provare questa ricetta, piuttosto semplice e naturale: la focaccia ai pomodorini. Sapori decisi, gusto pieno, grande successo!   E’ un tipo di focaccia assai diffusa in Italia meridionale, con più varianti, secondo le zone e le cucine.      Io ve la propongo così come l’ho realizzata.     […]

CIAMBELLA DI PANE SEMOLATO

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Capita a volte in casa mia di preparare il pane, seguendo ricette e modalità diverse, e in forme differenti. Certo,se la panificazione è un processo abbastanza complesso e costituisce solitamente, per chi non è un esperto del settore, un’operazione piuttosto impegnativa nè tanto veloce, rappresenta pur sempre un’attività manuale estremamente affascinante ed intrigante, quasi magica direi. Debbo ammettere che, in casa, talvolta il […]