Posts Tagged ‘stufato’

SPEZZATINO CON POLENTA

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Tutti gli anni, con l’arrivo delle nebbie che preannunciano la stagione invernale, le preparazioni gastronomiche si orientano su cibi più sostanziosi e saporiti quali, per esempio, una buona polenta con carne brasata, o spezzatino, o gulasch. Come quella della ricetta che vi presento. Con l’uso della pentola a pressione, che io da sempre consiglio, potrete […]

FILETTO DI MAIALE STUFATO CON PATATE

filetto-maiale stufato

Il filetto di maiale è un taglio privo di grasso, molto saporito e morbido, inoltre relativamente più economico rispetto al filetto di vitello e di manzo. Solitamente per lo stufato si utilizza il manzo o il vitello, io ho provato a preparare lo stufato con il filetto di maiale. Generalmente si usa cucinare questo taglio di carne di maiale in modo abbastanza […]

SPEZZATINO DI VITELLONE CON PATATE E PISELLI

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Lo spezzatino di vitellone o di manzo è un secondo piatto da cucinarsi tramite cottura in umido; si taglia la carne a pezzetti, poi la si fa rosolare con verdure ed aromi, aggiungendovi vino, salsa di pomodoro, acqua o brodo: trattasi di un piatto abbastanza semplice, gustoso e saporito. Ricordo che in questo blog, qualche mese fa, vi presentai […]

SPEZZATINO DI COPPA CON PATATE

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Dicono che del maiale non si butta niente… ed è vero, visto che ogni parte di questo povero animale – che ha il solo difetto di essere troppo buono – viene utilizzata: fresco, stagionato, trasformato in insaccato, è la voluttà di ogni palato goloso. La coppa o coppone (praticamente, il collo) non è tra le parti […]