Posts Tagged ‘spinaci’

ROLLE’ DI MAIALE FARCITO

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Questo rollè di maiale, molto gustoso e saporito, se ben riuscito, una volta affettato appaga anche la vista. La farcitura consiste in solo tre ingredienti, ma armoniosamente coniugati. La preparazione, non facilissima, richiederà una certa maestria, ma il risultato vi ripagherà.     Ingredienti: per 6 persone gr. 1100 di lonza di maiale (lombo disossato) […]

RAVIOLI DI CARNE

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Si racconta che la pasta ripiena abbia origini molto antiche e risulti uno dei piatti più apprezzati dagli italiani. Questo tipo di pasta appartiene ai grandi ed illustri classici della tradizione gastronomica italiana: in Italia se ne cucinano numerose versioni diverse, con varianti differenti, più o meno marcate, a seconda delle aree geografiche, regionali, provinciali… ma anche da […]

SPINACI IN BESCIAMELLA GRATINATI

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Gli spinaci, originari del continente asiatico, furono diffusi in Europa dagli Arabi intorno al XIII secolo e per molto tempo sono stati considerati ortaggi fra i più nutrienti. La moderna scienza dell’alimentazione non smentisce la fama creata da Popeye, cioè che siano straordinariamente ricchi di ferro, ma ci informa che gli spinaci contengono anche acido […]

TORTELLI MAREMMANI

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Maremma, terra così “agra” e al contempo ricca di tesori. ” Tutti mi dicon Maremma Maremma ed a me pare una Maremma amara…”. Sarà anche vero, ma se si volesse giudicare solo dal punto di vista gastronomico, non si direbbe. Eccone un esempio: i tortelli maremmani. Una ricetta che, pur essendo molto povera – gli […]

SFOGLIATA RICOTTA E SPINACI

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La sfogliata di ricotta e spinaci , come molti sanno, è una torta salata, che richiede una preparazione di media difficoltà ed abbastanza veloce. Può essere servita sia come antipasto, sia come secondo piatto, sia come merenda. L’importante è la freschezza degli ingredienti e la giusta cottura in forno. Io la preparo così, ma tenete conto […]

QUICHE AGLI SPINACI E POMODORINI

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Piatto molto versatile, che si adatta al pranzo come secondo o come antipasto o anche come piatto unico, abbastanza calorico per gli ingredienti che lo compongono. Appartenente alla ricca cucina tradizionale francese, la quiche è assai nota a livello mondiale ed è spesso imitata o copiata, con risultati non sempre all’altezza della ricetta originale. Non […]

ROTOLO DI TACCHINO E SPINACI

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Pietanza appetitosa e di bella presentazione, da gustare sia calda che fredda, buona anche il giorno dopo. Unica raccomandazione: attenersi scrupolosamente alle istruzioni. Premessa: caso A) Se avete un macellaio di fiducia fategli preparare una bella fetta di fesa di tacchino con queste caratteristiche: peso circa 700 gr. dimensioni:  cm. 35 X 25 circa caso […]

SFORMATINI DI SPINACI

Sformatini Spinaci

Questi sformatini monoporzione, di sapore gustoso e delicato, semplici da preparare, compaiono ogni anno nel mio menu natalizio. Sono un contorno ideale per tutti gli arrosti ma si accompagnano bene anche a scaloppe o involtini. Potete prepararli anche anche il giorno prima, conservarli in frigo e scaldarli in forno (coperti) poco prima di servire. Procuratevi […]

TORTELLONI BURRO E ORO

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Si tratta di un piatto tipico dell’area emiliana, ma con qualche variazione nella forma del tortello. Il ripieno è simile al tortello reggiano-emiliano, la forma è quella del classico tortellone bolognese, cioè di un tortellino di dimensioni maggiori. Questo piatto non è però da confondere con i “tortelloni bolognesi”  tradizionali, di cui presenterò la ricetta in un […]