Posts Tagged ‘spaghetti con frutti di mare’

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ACCIUGHE E PANGRATTATO (E MOLLICA)

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Gli spaghetti alla chitarra con filetti di acciughe e pangrattato dolcemente tostato si presentano come un primo piatto davvero semplice e rapido da preparare, ma tanto saporito e gustoso, sostanzioso ed appetitoso, da destinare sia ad una cena familiare sia ad una cena fra amici. Io lo consiglio! Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di spaghetti […]

VERMICELLI CON LE ALICI

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Oggi vi presento questo piatto molto gustoso a base di pesce azzurro e pomodori, dal sapore deciso ed armonioso. La preparazione non richiede troppo tempo nè particolari abilità, gli ingredienti che lo compongono sono semplici e sani. Questo primo, essendo piuttosto sostanzioso, potrà essere servito anche come piatto unico. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di […]

SPAGHETTONI AI CALAMARI

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Vi propongo con questa ricetta un piatto della tradizione marinara particolarmente gustoso e per di più facile e veloce da cucinare.  Mollusco molto comune in tutto il Mediterraneo, il calamaro ha solo 69 calorie per  100 grammi, è ricco di sali minerali e di vitamina A. In cucina si presta alle preparazioni più svariate: ottimo fritto, […]

SPAGHETTI CON LE GALLINELLE

spaghetti con gallinella di mare

Non ho intenzione di descrivervi la gallinella di mare, detta anche mazzola, o cappone, un pesce assai comune nel Mediterraneo, ma che si può trovare anche nell’Atlantico e nel Mare del Nord, perchè è già stata presentata recentemente in questo blog nella ricetta- posted by L. on August 1st, 2011-. Aggiungo solo che, così cucinata, come condimento a spaghetti […]

BIGOLI CON VONGOLE, GAMBERI E POMODORINI

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Il sostanzioso primo di pesce che vi propongo ha ancora una volta i crostacei come protagonisti, in ragione di 4 bei gamberoni (o mazzancolle) per ogni porzione. Due parole su questi crostacei dal sapore delizioso: sono ricchi di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, sodio) e proteine ma poveri di grassi (71 calorie per 100 grammi). […]

TORTIGLIONI “TRINACRIA” CON PESCE SPADA

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In un recente viaggio in Sicilia, tra altri buoni piatti, ho avuto l’occasione di assaggiare questo primo, davvero eccellente. Ricordandone il gusto, il sapore, i colori e gli ingredienti, ho provato a cucinarlo, ribattezzandolo con questo nome in onore alla bella isola: Tortiglioni “Trinacria”, che è il simbolo della Sicilia. La ricetta che vado a […]

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

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Benchè il piatto sia di origine napoletana (come pure il termine “vongola”, a sua volta derivato dal latino “conchula”, conchiglia), per gustare gli spaghetti alle vongole basta andare in un qualsiasi ristorante delle coste italiane. La ricetta che mi accingo ad illustrare richiede tassativamente l’uso delle vongole veraci. La vongola è un mollusco molto comune nei […]

SPAGHETTI IN SALSA DI MAZZANCOLLE

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La mazzancolla, detta anche gambero imperiale o gamberone mediterraneo, è un crostaceo di carne pregiata, dal gusto morbido e sapore molto delicato, di colore bruno con sfumature rossastre. Le mazzancolle possono essere cotte con il guscio o sgusciate prima della cottura, comunque devono sempre essere pulite con cura (Per i dettagli si rimanda alle apposite istruzioni di pulitura […]

SPAGHETTI ROSA ALLA CERNIA E MAZZANCOLLE

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La cernia, di cui esistono molte varietà, viene apprezzata per la carne pregiata, saporita e al contempo delicata, con poche lische.  Si adatta a varie ricette: eccellente per condire la pasta secca o fresca, ottima al cartoccio, in umido con sugo di pomodoro, al forno, oppure  fritta, o anche cotta a vapore e accompagnata da un buon olio extravergine di oliva. Per le […]

VERMICELLI CON CALAMARI, GAMBERI E COZZE

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Decisamente sostanzioso, questo ricco piatto di vermicelli ai frutti di mare. Per questo motivo consiglio, come già per altri primi di pesce, di portarlo in tavola come “piatto unico” oppure di servirlo in  porzioni ridotte se lo accompagnate ad altre portate. Vale comunque la pena di provarlo: per il grande effetto estetico e per la […]