Posts Tagged ‘spaghetti allo scoglio’

CHITARRINE ALLE COZZE E VONGOLE VERACI

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Il piatto che vado a presentarvi è senza dubbio fra i più gustosi menù di pesce, facile da cucinare e di sicuro effetto, anche estetico. È un piatto “completo” nel vero senso della parola, più un piatto unico che un primo. La condizione principe per una riuscita ottimale è la freschezza e la qualità degli […]

SPAGHETTI DEL BUCANIERE

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Conoscete la differenza fra polipetti e moscardini? Il polipo (o più correttamente polpo) ha una doppia fila di ventose mentre il moscardino ne ha una sola. Premesso questo, quando vi capita di vedere in pescheria i polipetti (polpetti) piccoli, quelli di peso intorno ai 150 grammi, fatene un po’ provvista per cucinare questi saporiti spaghetti. […]

MAFALDE ALL’ACCIUGA

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Oggi vi presento questo primo di pesce molto gustoso e appetitoso, a base di pesce azzurro, le acciughe, dai sapori di mare puliti, decisi ed armoniosi, non”contaminati”dalla sovrapposizione di altri ingredienti (come per es. il pomodoro!). La preparazione richiede poco tempo nè particolari abilità, gli ingredienti che lo compongono sono semplici e sani. Questo primo […]

FARFALLE con TRIGLIA di SCOGLIO

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Vi sono nel Mar Mediterraneo due varietà di triglie, una, chiamata “di scoglio” si trova nei fondali rocciosi e possiede un gusto più dolce, l’altra, detta “di fango”, ha sapore  più forte e deciso. Queste due specie sono presenti nei nostri mari italiani. Le triglie pescate invece nell’ oceano Atlantico hanno un gusto meno delicato delle prime due. Voglio presentarvi […]

SPAGHETTI RICCHI AL NERO DI SEPPIA

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La pasta al nero di seppia è un piatto di origine siciliana  diffuso ed apprezzato in tutte le zone costiere d’Italia. Il gusto caratteristico, il nero cupo della pasta fanno di questa preparazione un piatto unico ed inimitabile. Per cucinarlo potete scegliere fra due alternative: l’uso tradizionale delle seppie con le sacche contenenti il nero […]

SPAGHETTI CON IL TOMBARELLO

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La realizzazione di questo gustoso primo piatto di pesce è conseguente agli avanzi di tombarello della sera precedente e si rifà alla ricetta recentemente postata sul blog “Tombarelli lessati sott’olio” (Posted by A. on May 17th, 2013). Il piatto, cucinato il giorno dopo (cioè: on May 18th, 2013), è venuto molto bene, sprigionando tutto il sapore […]

VERMICELLI CON LE ALICI

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Oggi vi presento questo piatto molto gustoso a base di pesce azzurro e pomodori, dal sapore deciso ed armonioso. La preparazione non richiede troppo tempo nè particolari abilità, gli ingredienti che lo compongono sono semplici e sani. Questo primo, essendo piuttosto sostanzioso, potrà essere servito anche come piatto unico. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di […]

GARGANELLI AL DENTICE (o MACCHERONI AL PETTINE)

garganelli al dentice

Dentex dentex – nome latino per i grossi denti–  conosciuto comunemente come dentice è un pesce d’acqua salata, comune nel Mar Mediterraneo ma presente anche nell’Atlantico. La sua carne, piuttosto pregiata, si presenta morbida, magra e saporita. Nel mio supermercato di fiducia, avendo trovato al banco del pesce fresco i filetti di dentice disiliscati, ho pensato di realizzare questo […]

SPAGHETTI CON LE GALLINELLE

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Non ho intenzione di descrivervi la gallinella di mare, detta anche mazzola, o cappone, un pesce assai comune nel Mediterraneo, ma che si può trovare anche nell’Atlantico e nel Mare del Nord, perchè è già stata presentata recentemente in questo blog nella ricetta- posted by L. on August 1st, 2011-. Aggiungo solo che, così cucinata, come condimento a spaghetti […]

BIGOLI CON VONGOLE, GAMBERI E POMODORINI

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Il sostanzioso primo di pesce che vi propongo ha ancora una volta i crostacei come protagonisti, in ragione di 4 bei gamberoni (o mazzancolle) per ogni porzione. Due parole su questi crostacei dal sapore delizioso: sono ricchi di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, sodio) e proteine ma poveri di grassi (71 calorie per 100 grammi). […]