Posts Tagged ‘secondi di pesce’

PESCEGATTO AMERICANO CON PISELLI

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Ho avuto solo da poco l’opportunità di sperimentare il pescegatto americano (che in precedenza non avevo mai voluto assaggiare, convinta che fosse simile al pescegatto nostrano). Di questo pesce ho apprezzato il sapore dolce che vagamente ricorda le triglie di scoglio e ora, se ne ho l’occasione, lo cucino con piacere. In questo piatto l’ho […]

CARPACCIO DI SPADA SU LETTO DI RUCOLA

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Perfetto antipasto per una cena a base di pesce (o per il cenone di San Silvestro), ma anche ottimo secondo piatto, gustoso ma leggero per chi vuole restare in forma. La preparazione, anzi per meglio dire, il confezionamento, è banalmente facile e super veloce ma il risultato sarà esteticamente gradevole ed elegante. Se volete provare […]

CARPACCIO DI SALMONE CON FUNGHI E RUCOLA

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Per preparare questo piatto avete due possibilità: 1)  acquistare un salmone fresco (anzi freschissimo),  togliere le lische e la pelle e con un coltello ben affilato ricavarne fettine sottilissime. Inutile dire che per eseguire queste delicate operazioni occorre avere una certa manualità: se non siete dotate di questa qualità vi conviene scegliere la possibilità seguente […]

MERLUZZO ALLA PAPRIKA CON PATATE

merluzzo paprika e patate

Ecco un secondo piatto di pesce abbastanza veloce, basato su ingredienti sani e semplici, combinati con armonia: il sapore molto gradevole ed equilibrato deriva dall’associazione di pesce, patate, olive, capperi personalizzati dal tocco della paprika ungherese, che imprime un gusto particolare e marcato, ma al contempo delicato e gradito.   La ricetta è di media difficoltà e richiede […]

COZZE GRATINATE

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La “cozza” (“mitilo mediterraneo”) era già conosciuta ed allevata nell’antichità (nei pressi di Hyères, Costa Azzurra, sono ben visibili le tracce di un vivaio di cozze gallico-romano). In Europa viene coltivata in tutto il Mediterraneo, da cui prende il nome,  nel Mar Nero e nell’Atlantico (cozza comune). E’ ricca di proteine nobili a basso contenuto di […]