Posts Tagged ‘scalogno’

FILETTI DI MERLUZZO AI POMODORINI E ZUCCHINE

1-merluzzo ai pomodorini e zucchine

Eccomi a proporvi un secondo piatto di pesce composto da ingredienti sani e semplici, ma combinati con equilibrio, sì da imprimere alla pietanza, o anche piatto unico, un gusto assai gradevole e armonioso, derivato dall’associazione di pesce, zucchine, pomodorini e scalogno, molto più delicato della cipolla. La ricetta è di media difficoltà nè troppo lunga.   […]

RISOTTO AL SAPORE DI MARE

risotto pesce 13

Si tratta di un primo piatto tradizionale, appartenente, pur con alcune varianti, alla gastronomia di molte regioni d’Italia, e non solo dei luoghi affacciati sul mare; varianti nel modo di cottura e secondo il pesce a disposizione. Piatto generalmente molto apprezzato, adatto ad ogni stagione e da me cucinato di frequente. La ricetta è di media difficoltà, basta essere […]

RISOTTO AGLI CHAMPIGNONS

risotto 2 champignons

Ricetta piuttosto veloce e semplice da realizzare. E’ una variante al più ricco ed elaborato risotto ai funghi porcini, ai quali si sostituiscono i più economici champignons, ma vi assicuro che ne risulterà un piatto di apprezzabile gusto e sapore, degno cioè di essere portato in tavola con tutto rispetto. Questa ricetta è realizzata con […]

SUGO DI SALSICCIA DI CINGHIALE

sugo cinghiale

La salsiccia di cinghiale, dal gusto particolare  e molto buono, presenta un colore marrone scuro tendente al rosso. Tipica del territorio senese e grossetano, si ottiene miscelando carne di cinghiale e di maiale, aggiungendovi spezie come il pepe e /o il peperoncino. Quella che solitamente utilizzo per questa ricetta, da me più volte realizzata, proviene da Sorano, […]

SALSA ROSSA IN AGRODOLCE

salsa

Questa salsina è una delle tante diffuse soprattutto nel Nord Italia, in particolare in Emilia Romagna, richiede poco tempo per la preparazione e si adatta a diversi secondi di carne. Dati gli ingredienti, la ricetta, oltre ad essere abbastanza veloce, risulta anche piuttosto economica e permette di creare una salsa molto gustosa e saporita.   […]

SPICCHI DI CUORI DI CARCIOFI IN BECHAMEL

Spicchi Carciofi-Piselli

Si tratta di un piatto delicato da abbinare come contorno a carni arrosto o scaloppine o secondi non piccanti nè al sugo. Si può anche mangiare come piatto unico, essendo un contorno abbastanza sostanzioso. Consigliato in abbinamento un vino bianco secco del Trentino o del Friuli-Venezia Giulia.     INGREDIENTI: per 4 persone gr.350  di cuori […]

GRAMIGNA PANCETTA E PISELLI

gramigna

La gramigna è un tipo di pasta abbastanza campagnolo, diffuso soprattutto nel bolognese. E’ una pasta molto consistente e gustosa se cucinata con amore, la si può trovare al supermercato fresca o secca (all’uovo o di semola di grano duro), gialla o verde.  Oggi ve la consiglio con questo condimento.     Ingredienti:     per 4 […]