Posts Tagged ‘salsa’

PEPERONATA DI FRIGGITELLI

friarelliPeperonata

Questa ricettina, semplice e veloce, deriva dal dovere utilizzare una parte di friggitelli (in Campania detti i friarielli ), che mi erano avanzati e non volevo assolutamente buttare. La peperonata di friggitelli è risultata molto buona, saporita e dolce, per nulla piccante. La si può servire come salsa di contorno a bolliti di carni o […]

MAIONESE

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La popolarità di questa deliziosa salsa è dovuta, almeno in parte, alla sua versatilità: classico l’accompagnamento per pesci  lessati,  ingrediente fondamentale per l’insalata russa, utilizzata per farcitura di verdure o panini o decorazione di tartine e, infine, con qualche variante, per la preparazione di tante salse con nomi diversi ma aventi sempre una base di […]

VITELLO TONNATO

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Piatto tradizionale nei cenoni (vigilia di Natale, San Silvestro) ma anche molto indicato come piatto estivo dato che viene consumato freddo. Molto pratico perchè si può, anzi è consigliabile, preparare il giorno prima sia la salsa che  il vitello, conservandoli in frigo. Qualche ora prima di servire si confeziona il piatto, si ricopre e si […]

SALSA TONNATA

salsa tonnata

Questa gustosa salsa è molto indicata, oltre che per il tradizionale vitello tonnato (ricetta nel blog), per accompagnare qualsiasi piatto di carne fredda o anche patate lessate. E’ consigliabile conservarla in frigo per qualche ora prima di consumarla. Come per altre salse, la quantità degli ingredienti è indicativa perchè le dosi possono essere variate secondo […]

BESCIAMELLA

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La besciamella (o “bechamel” alla francese, o “balsamella” come la chiama Pellegrino Artusi)  è una salsa che viene utilizzata per un’infinità di preparazioni: pasta al forno, sformati, verdure gratinate, bignets salati, e chi più ne ha più ne metta. Si trova anche in confezioni già pronte, tipo quelle della panna da cucina, ma quella fatta […]