Posts Tagged ‘risotto allo zafferano’

RISOTTO AL GORGONZOLA

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E’ da un po’ che non posto risotti sul blog. Eccone uno, che consiglio in particolare agli amanti del formaggio gorgonzola: é un risotto molto buono, saporito, dal gusto morbido e pastoso, sprigiona quello che, per chi apprezza il gorgonzola ed i formaggi “odorosi”, è un delizioso profumo! La ricetta è stata realizzata con la cottura […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PANCETTA E PISELLI

risottoPancettaPiselli

Questo primo piatto è una variazione del “risotto giallo ai piselli e salsiccia”, già postato in questo blog (vedi: Posted by A. on November 6th, 2012). Il risultato è ugualmente ottimo: armonioso equilibrio di sapori e odori, valorizzati e potenziati dal parmigiano reggiano con cui a fine cottura viene amalgamato il risotto. La preparazione, di media difficoltà, […]

RISOTTO CON SALSICCIA E ASPARAGI

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Confesso pubblicamente la mia grande passione per il riso e soprattutto per i risotti, per me tutti deliziosi, non me ne stanco mai: inoltre gli infiniti accostamenti che si possono ottenere ne fanno ogni volta un piatto di nuova creazione. Provate questa versione con salsiccia e asparagi: di sapore deciso, gustoso e nutriente, più un […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON FIORI DI ZUCCA

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Un’altra variazione sul tema “risotti”: volete arricchire il solito (ottimo) risotto allo zafferano con un tocco raffinato? Nell’ultima fase di preparazione unite qualche fiore di zucca e otterrete un piatto inconfondibile nel gusto ed elegante nella presentazione. La realizzazione non differisce da quella del classico risotto allo zafferano di cui qui riporto la ricetta. Una […]

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

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Tralasciando le ormai note e già descritte proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, in particolare l’azione disintossicante e diuretica, oggi intendo presentarvi la ricetta, abbastanza semplice e rapida, di un buon risotto, gustoso e dai sapori morbidi e delicati.  La ricetta è stata realizzata grazie alla cottura in pentola a pressione, come è mio uso per […]

RISOTTO GIALLO AI PISELLI E SALSICCIA

risotto piselli-salsiccia

Questa ricetta è una mia “variante” del cosiddetto “risotto alla monzese”, piatto classico della tradizione gastronomica brianzola. Ho aggiunto alla salsiccia e allo zafferano dei pisellini e sostituito il burro con un ottimo olio extravergine d’ oliva toscano. Risultato: armonia di sapori e di odori, resi ancor più intensi dal parmigiano reggiano con cui a […]

RISOTTO CON ZUCCHINE TONDE E PANCETTA

risotto zucchine pancetta

Non sto qui ad elencare le proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, inclusa la zucchina sferica; ne ricordo solo in particolare l’azione antinfiammatoria e lassativa, disintossicante e diuretica, nonchè il basso apporto calorico. L’altra mattina ho comprato al supermercato alcune zucchine tonde con l’intenzione di farle ripiene (… buonissime!) … però oggi mi è venuta l’idea di […]

RISOTTO ALLA BARBA DEL NEGUS (o agretti o barba di frate)

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Ecco qui una ricetta di eccellenti risultati, abbastanza semplice e veloce, se realizzata con la cottura in pentola a pressione come è mio solito per la preparazione dei risotti (nota.1.). I sapori della barba del Negus, detta comunemente anche barba di frate o agretti, bene si amalgamo con una buona grana di riso, quale il Carnaroli. Vi […]

RISOTTO AI 4 FORMAGGI + 1

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Oggi voglio presentarvi questo goloso e squisito risotto, che unisce armoniosamente i sapori di quattro formaggi, due tipicamente italiani, uno svizzero ed uno francese, con l’aggiunta finale di parmigiano reggiano. Primo piatto ottimamente riuscito, sprigiona odori e sapori meravigliosi e raffinati… da leccarsi i baffi! … solo un pochino calorico, ma, certo, non esistono formaggi […]

RISOTTO ALLA LATTUGA ROMANA

risotto lattuga romana

Oggi voglio presentarvi un risotto gustoso e delicato, rinfrescante e molto primaverile, da me cucinato l’altro giorno con successo: il risotto alla lattuga romana. La lattuga romana, già coltivata ai tempi dei Greci e dei Romani, dal caspo ovale, presenta foglie strette e allungate. Possiede molte proprietà, apportando diversi benefici all’organismo: ha proprietà diuretiche ed è […]