Posts Tagged ‘risotto alla milanese’

RISOTTO CON SALSICCIA E RADICCHIO VARIEGATO

img_1044

Nella scelta dei primi piatti le mie preferenze si indirizzano sui risotti, per la vasta scelta che offre questa preparazione e anche per la facilità e rapidità di esecuzione dato che – da sempre, anche se la mia dichiarazione farà rabbrividire i cultori del risotto – mi avvalgo della fedele pentola a pressione. Rovistando il […]

RISOTTO CON SALSICCIA E ASPARAGI

risotto-salsic-aspar 3

Confesso pubblicamente la mia grande passione per il riso e soprattutto per i risotti, per me tutti deliziosi, non me ne stanco mai: inoltre gli infiniti accostamenti che si possono ottenere ne fanno ogni volta un piatto di nuova creazione. Provate questa versione con salsiccia e asparagi: di sapore deciso, gustoso e nutriente, più un […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON FIORI DI ZUCCA

risot-fiorizucca 2

Un’altra variazione sul tema “risotti”: volete arricchire il solito (ottimo) risotto allo zafferano con un tocco raffinato? Nell’ultima fase di preparazione unite qualche fiore di zucca e otterrete un piatto inconfondibile nel gusto ed elegante nella presentazione. La realizzazione non differisce da quella del classico risotto allo zafferano di cui qui riporto la ricetta. Una […]

RISOTTO ALLA LATTUGA ROMANA

risotto lattuga romana

Oggi voglio presentarvi un risotto gustoso e delicato, rinfrescante e molto primaverile, da me cucinato l’altro giorno con successo: il risotto alla lattuga romana. La lattuga romana, già coltivata ai tempi dei Greci e dei Romani, dal caspo ovale, presenta foglie strette e allungate. Possiede molte proprietà, apportando diversi benefici all’organismo: ha proprietà diuretiche ed è […]

RISOTTO AGLI ASPARAGI E BRANDY

risotto-asparagi 1

Oggi vi presento un risotto delicato, raffinato, saporito e delizioso, legato alla stagione primaverile: il risotto agli asparagi, corretto da una spruzzata di brandy. Non sto qui a dilungarmi sulle proprietà dell’asparago, già ricordate in una recentissima ricetta (Posted by L. on May 18th, 2011). Questa ricetta è realizzata con la cottura in pentola a […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

risotto-zafferano

Il risotto allo zafferano, sulla cui origine esistono diverse leggende, differisce dal più “classico risotto alla milanese” per l’assenza tra gli ingredienti del midollo di bue, ma non ha nulla da invidiare a quest’ultimo. Anzi, posso assicurarvi che è un po’ più leggero e digeribile del tradizionale risotto alla milanese, senza tuttavia attenuarne il sapore ed il gusto. […]