Posts Tagged ‘risotto ai funghi porcini’

RISOTTO CON SALSICCIA E RADICCHIO VARIEGATO

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Nella scelta dei primi piatti le mie preferenze si indirizzano sui risotti, per la vasta scelta che offre questa preparazione e anche per la facilità e rapidità di esecuzione dato che – da sempre, anche se la mia dichiarazione farà rabbrividire i cultori del risotto – mi avvalgo della fedele pentola a pressione. Rovistando il […]

MACCHERONCINI ALLA TIROLESE

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Se avete curiosato un po’ nel nostro blog e realizzato – nonchè apprezzato – qualche ricetta, avrete constatato che i nostri piatti – salvo eccezioni – sono facili e rapidi da preparare anche per cuochi inesperti, come del resto avevamo già anticipato nella presentazione “Chi siamo”. Per realizzare questi gustosissimi maccheroncini basta poco più di […]

RISOTTO AL GORGONZOLA

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E’ da un po’ che non posto risotti sul blog. Eccone uno, che consiglio in particolare agli amanti del formaggio gorgonzola: é un risotto molto buono, saporito, dal gusto morbido e pastoso, sprigiona quello che, per chi apprezza il gorgonzola ed i formaggi “odorosi”, è un delizioso profumo! La ricetta è stata realizzata con la cottura […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PANCETTA E PISELLI

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Questo primo piatto è una variazione del “risotto giallo ai piselli e salsiccia”, già postato in questo blog (vedi: Posted by A. on November 6th, 2012). Il risultato è ugualmente ottimo: armonioso equilibrio di sapori e odori, valorizzati e potenziati dal parmigiano reggiano con cui a fine cottura viene amalgamato il risotto. La preparazione, di media difficoltà, […]

RISOTTO AL CAVOLO CAPPUCCIO

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Come è noto il cavolo, inteso in senso generale, è un ortaggio particolarmente nutriente e ricco di proprietà benefiche. Alla famiglia dei cavoli appartengono numerose varietà, ma le più comuni sono il cavolfiore, il cavolo verza ed il cavolo cappuccio, nonchè i broccoli ed i cavolini di Bruxelles. Questo ortaggio era noto già ai greci […]

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

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Tralasciando le ormai note e già descritte proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, in particolare l’azione disintossicante e diuretica, oggi intendo presentarvi la ricetta, abbastanza semplice e rapida, di un buon risotto, gustoso e dai sapori morbidi e delicati.  La ricetta è stata realizzata grazie alla cottura in pentola a pressione, come è mio uso per […]

RISOTTO AI PEPERONI GIALLI e ROSSI

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Oggi voglio proporvi uno dei miei “amati” risotti, il “risotto ai peperoni gialli e rossi” … se volete provarlo … Si presenta molto bene e bello colorato in tavola! Ingredienti: per 4 persone gr. 420 di riso Carnaroli olio extravergine di oliva q.b. 1 cipolla dorata media 1 scalogno 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 […]

RISOTTO GIALLO AI PISELLI E SALSICCIA

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Questa ricetta è una mia “variante” del cosiddetto “risotto alla monzese”, piatto classico della tradizione gastronomica brianzola. Ho aggiunto alla salsiccia e allo zafferano dei pisellini e sostituito il burro con un ottimo olio extravergine d’ oliva toscano. Risultato: armonia di sapori e di odori, resi ancor più intensi dal parmigiano reggiano con cui a […]

RISOTTO DELLE CASTELLANE

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Questo primo piatto che vado a presentarvi è una libera interpretazione e variante del più noto “risotto alla castellana”. Gli ingredienti che lo compongono intendono alleggerire un pochino il piatto, per aver sostituito il troppo burro con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e per avere eliminato totalmente la panna, che assieme al burro […]

RISOTTO CON ZUCCHINE TONDE E PANCETTA

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Non sto qui ad elencare le proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, inclusa la zucchina sferica; ne ricordo solo in particolare l’azione antinfiammatoria e lassativa, disintossicante e diuretica, nonchè il basso apporto calorico. L’altra mattina ho comprato al supermercato alcune zucchine tonde con l’intenzione di farle ripiene (… buonissime!) … però oggi mi è venuta l’idea di […]