Posts Tagged ‘risotti vari’

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

risotto al nero seppia

Questo primo di pesce nasce dall’utilizzo di una buona dose di “fumetto di pesce” rimasta e da me surgelata in freezer, dopo che il mio coniuge qualche sera fa si era abilmente cimentato nella preparazione di due secondi molto elaborati di pesce. La realizzazione del risotto al nero di seppia si è avvalsa, come mio solito, […]

RISOTTO ALLA BARBA DEL NEGUS (o agretti o barba di frate)

risotto agretti 1

Ecco qui una ricetta di eccellenti risultati, abbastanza semplice e veloce, se realizzata con la cottura in pentola a pressione come è mio solito per la preparazione dei risotti (nota.1.). I sapori della barba del Negus, detta comunemente anche barba di frate o agretti, bene si amalgamo con una buona grana di riso, quale il Carnaroli. Vi […]

RISOTTO AI 4 FORMAGGI + 1

risotto4formaggi1

Oggi voglio presentarvi questo goloso e squisito risotto, che unisce armoniosamente i sapori di quattro formaggi, due tipicamente italiani, uno svizzero ed uno francese, con l’aggiunta finale di parmigiano reggiano. Primo piatto ottimamente riuscito, sprigiona odori e sapori meravigliosi e raffinati… da leccarsi i baffi! … solo un pochino calorico, ma, certo, non esistono formaggi […]