Posts Tagged ‘ricette di risotti’

RISOTTO AL SALMONE E VODKA

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Un risotto che è quasi un piatto unico, abbondantemente condito con salmone fresco. Il sapore è armonioso e delicato, con un po’ di sprint dato dalla spruzzata finale di erbe aromatiche, anche queste possibilmente fresche. Come sempre nelle mie ricette la preparazione  viene eseguita con l’utilizzo della pentola a pressione, ma ciò non impedisce il […]

RISOTTO AGLI STRIDOLI

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Riassumo brevemente quanto già detto sugli stridoli in altre ricette già pubblicate su questo blog: si tratta e un’erba perenne dalle foglie tenere e leggermente carnose e dal sapore che ricorda quello degli asparagi e degli spinaci. In Italia cresce un po’ dappertutto, ma è conosciuta soprattutto in Romagna dove si può trovare raccolta in […]

RISOTTO CON SALSICCIA E RADICCHIO VARIEGATO

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Nella scelta dei primi piatti le mie preferenze si indirizzano sui risotti, per la vasta scelta che offre questa preparazione e anche per la facilità e rapidità di esecuzione dato che – da sempre, anche se la mia dichiarazione farà rabbrividire i cultori del risotto – mi avvalgo della fedele pentola a pressione. Rovistando il […]

RISOTTO AGLI ASPARAGI

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Una ricetta di facilissima realizzazione per un risotto raffinato, dal gusto delicato ma inconfondibile dell’asparago. Un primo piatto sfizioso che con l’aiuto della pentola a pressione (per me irrinunciabile) potete portare in tavola in poco più di mezz’ora. Vi occorre un bel mazzetto di asparagi (1/2 chilo) possibilmente freschi, il riso e poco altro. Ingredienti […]

RISOTTO AL PESCEGATTO AMERICANO

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Da quando ho scoperto le eccellenti qualità del pescegatto americano spesso e volentieri mi diletto a provare nuove ricette. Ieri ho voluto cucinare un risotto e, ancora una volta, la preparazione è stata all’altezza delle mie aspettative. Come ho già accennato (v. le ricette   “Pescegatto americano in umido” e “Pescegatto americano con piselli”), questo […]

RISOTTO AL CAVOLO CAPPUCCIO

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Come è noto il cavolo, inteso in senso generale, è un ortaggio particolarmente nutriente e ricco di proprietà benefiche. Alla famiglia dei cavoli appartengono numerose varietà, ma le più comuni sono il cavolfiore, il cavolo verza ed il cavolo cappuccio, nonchè i broccoli ed i cavolini di Bruxelles. Questo ortaggio era noto già ai greci […]

RISOTTO CON SALSICCIA E ASPARAGI

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Confesso pubblicamente la mia grande passione per il riso e soprattutto per i risotti, per me tutti deliziosi, non me ne stanco mai: inoltre gli infiniti accostamenti che si possono ottenere ne fanno ogni volta un piatto di nuova creazione. Provate questa versione con salsiccia e asparagi: di sapore deciso, gustoso e nutriente, più un […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON FIORI DI ZUCCA

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Un’altra variazione sul tema “risotti”: volete arricchire il solito (ottimo) risotto allo zafferano con un tocco raffinato? Nell’ultima fase di preparazione unite qualche fiore di zucca e otterrete un piatto inconfondibile nel gusto ed elegante nella presentazione. La realizzazione non differisce da quella del classico risotto allo zafferano di cui qui riporto la ricetta. Una […]

RISOTTO ALLA TINCA

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La tinca è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Ciprinidi. E’ onnivora, vive in acque  stagnanti ma può resistere anche alcune ore fuori dall’acqua grazie alla sua capacità di sigillare ermeticamente le branchie mantenendo così sufficiente umidità per non danneggiare l’apparato respiratorio. La sua carne, generalmente apprezzata nelle località lacustri, è stata di […]

RISOTTO CON GAMBERI E ASPARAGI

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Di sapore delicato ma ben definito, questo raffinato risotto si presenta con tutte le carte in regola anche in un pranzo elegante. Scegliete ingredienti di ottima qualità e cucinatelo con l’aiuto della pentola a pressione che vi farà risparmiare tempo (NOTA 1) Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di gamberi (sottolineo gamberi, non gamberetti!) già […]