Posts Tagged ‘ricette di pesce sfiziose’

FILETTI DI STORIONE ALLA GRIGLIA/BARBECUE

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Lo storione (Acipenser sturio), ormai molto raro nelle acque italiane, è un pesce d’acqua dolce e salmastra di grandi dimensioni: può campare fino a 100 anni e raggiungere una lunghezza di 6 metri (in Italia non oltre un metro e mezzo) ed un peso di 400 chili. Come il salmone risale i fiumi per depositare […]

ROMBO CHIODATO CON PATATE AL FORNO

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Il rombo chiodato è un pesce di forma marcatamente romboidale, piatta, con entrambi gli occhi su un solo lato. La pelle è priva di squame ed è cosparsa di piccole macchie scure che lo differenziano dal rombo semplice. Vive nei profondi fondali sabbiosi dell’Atlantico, del Mediterraneo e del Mar Nero. Ha carni pregiate, gustose e […]

FILETTO DI SALMONE IN CROSTA

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Nel periodo natalizio si è spesso alla ricerca di nuove ricette per ben figurare nelle frequenti riunioni conviviali tra amici e parenti. Eccovene una che ho provato nei giorni scorsi e che vi raccomando caldamente: di bella presentazione, di gusto squisito e – ciò che non guasta – facile da preparare. Trionfo garantito! Ingredienti per […]

FILETTI DI DENTICE CON PATATE

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Il dentice è un pesce pregiato che vive nei mari caldi e temperati. Ricco di omega 3, sali minerali (fosforo e calcio) e vitamina A, è molto apprezzato per la sua carne delicata e l’alta digeribilità. Ingrediente ideale per diete ipocaloriche con le sue 86 calorie per 100 grammi. Provatelo con la ricetta che vi […]

PESCEGATTO AMERICANO CON PISELLI

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Ho avuto solo da poco l’opportunità di sperimentare il pescegatto americano (che in precedenza non avevo mai voluto assaggiare, convinta che fosse simile al pescegatto nostrano). Di questo pesce ho apprezzato il sapore dolce che vagamente ricorda le triglie di scoglio e ora, se ne ho l’occasione, lo cucino con piacere. In questo piatto l’ho […]

OMBRINA BOCCADORO AL FORNO

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L’ombrina (“boccadoro” per via dell l’interno della bocca di colore giallo dorato) è un pesce molto pregiato, simile al branzino, e vive in profondità nel Mediterraneo e nell’Atlantico. Ha carni squisite bianche e compatte, apprezzate dai palati fini, pochissime calorie (78 per 100 grammi) e, non essendo molto diffuso sul mercato, ha anche costi abbastanza […]

BIGOLI CON GAMBERI E BOTTARGA DI MUGGINE

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Una ricetta isolana, quella della pasta con la bottarga: un piatto dal sapore intenso di pesce, adatto ai palati più decisi. Se vantate queste caratteristiche, provate la ricetta che vado a descrivervi non senza aver letto queste due parole sulla bottarga. La bottarga è costituita da uova di pesce (muggine o tonno) essiccate in modo […]

SPAGHETTI RICCHI AL NERO DI SEPPIA

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La pasta al nero di seppia è un piatto di origine siciliana  diffuso ed apprezzato in tutte le zone costiere d’Italia. Il gusto caratteristico, il nero cupo della pasta fanno di questa preparazione un piatto unico ed inimitabile. Per cucinarlo potete scegliere fra due alternative: l’uso tradizionale delle seppie con le sacche contenenti il nero […]

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

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Spaghetti allo scoglio, forse il più amato fra i piatti di pesce, immancabile sul menu di ogni ristorante. Data la varietà degli ingredienti può considerarsi più un piatto unico che un primo piatto. Molte sono le varianti, dettate anche dalla fantasia del cuoco – professionista o dilettante. Se volete provare la mia potrete preparare in […]