Posts Tagged ‘ricette con salmone’

CARPACCIO DI SALMONE CON FUNGHI E RUCOLA

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Per preparare questo piatto avete due possibilità: 1)  acquistare un salmone fresco (anzi freschissimo),  togliere le lische e la pelle e con un coltello ben affilato ricavarne fettine sottilissime. Inutile dire che per eseguire queste delicate operazioni occorre avere una certa manualità: se non siete dotate di questa qualità vi conviene scegliere la possibilità seguente […]

MINISPIEDINI DI SALMONE E BRIE

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Un antipasto carino, facilissimo da preparare. Vi basta un po’ di brie e una confezione di salmone affumicato. Tagliate il brie a cubetti di circa 2 cm. di lato (non togliete la crosticina bianca!),  avvolgete intorno ad ogni pezzo una strisciolina di salmone e fermate con uno stuzzicadente. Disponete gli spiedini in un piatto, decorate […]

Pasta al Salmone

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Preparazione: Per questa pasta al salmone non è necessaria la panna. E’ una ricetta primaverile e fresca. Per iniziare tritate l’aneto con l’olio extravergine per fare una piccola salsina cuocete il salmone con uno spicchio d’aglio e una presa di sale. Quando la pasta sarà cotta passatela nel salmone ridotto a pezzetti e coprite con […]

FILETTO DI SALMONE AGLI AGRUMI COTTO ALLA PIASTRA

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Sono ben note le proprietà nutrizionali del salmone: ricco di Omega 3, proteine, fosforo, e calcio, costituisce una valida e nutriente alternativa alla carne. Unico neo: può risultare, in alcuni casi, poco digeribile a causa dell’alto contenuto di grassi polinsaturi (appunto gli Omega 3). Proprio per evitare una difficile digestione io lo arrostisco ad alta […]

TAGLIOLINI AL SALMONE AFFUMICATO E PANCETTA DOLCE

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Vi piace la pasta condita con salmone affumicato ma la cucinate sempre allo stesso modo? Ecco una variante che ho provato pochi giorni fa: facile e veloce l’esecuzione, gradevolissimo il risultato. Ingredienti per 4 persone: 320  gr. di tagliolini all’uovo secchi di buona qualità 200 gr. di salmone affumicato (meglio quello in trancio, più pratico […]

BIGOLI CON SALMONE E CREMA AL BRANDY

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Nel mio frigo (o anche in freezer) c’è sempre almeno una confezione di salmone affumicato in attesa di utilizzo per un ospite imprevisto o per una cena da preparare all’ultimo momento. Oltre ai classici tagliolini al salmone, si possono realizzare in pochi minuti – e con un po’ di fantasia – dei veri e propri […]

RISOTTO AL SALMONE AFFUMICATO

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Volete un primo piatto da cucinare in pochi minuti con l’aiuto della pentola a pressione (*** Nota), facile da eseguire ma gustoso e raffinato? Provate questo risotto al salmone affumicato che vi farà ben figurare anche in un pranzo elegante. Ecco la ricetta.       Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso carnaroli […]

GARGANELLI AL SALMONE

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Ecco una ricettina semplice, veloce e di sicuro effetto. E anche molto pratica perchè può risolvere brillantemente un pranzetto improvvisato. Io tengo sempre in casa qualcosa per gli imprevisti: in questo caso basta avere una confezione di garganelli, una busta di salmone affumicato e della panna liquida a lunga conservazione (quelle vaschette di panna per […]