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COZZE GRATINATE

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La “cozza” (“mitilo mediterraneo”) era già conosciuta ed allevata nell’antichità (nei pressi di Hyères, Costa Azzurra, sono ben visibili le tracce di un vivaio di cozze gallico-romano). In Europa viene coltivata in tutto il Mediterraneo, da cui prende il nome,  nel Mar Nero e nell’Atlantico (cozza comune). E’ ricca di proteine nobili a basso contenuto di […]