Posts Tagged ‘ricette con carciofi’

CARCIOFINI ALL’OLIO

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Ecco un contorno piuttosto semplice e rapido da realizzare, grazie alla vantaggiosa cottura in pentola a pressione. Non sto qui a ricordare ed esaltare le già note proprietà nutritive e salutari del carciofo, ma vi consiglio di provare questa preparazione, soprattutto se siete esperti nell’uso della pentola a pressione. Ricordo solo che Aprile è il […]

TORTA SALATA AI CARCIOFI, BRIE E MORTADELLA

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Su questo blog potete trovare innumerevoli ricette di torte salate, farcite in tanti diversi modi da provare solo l’imbarazzo della scelta. Questa di cui ora vi illustro la ricetta è però una delle meglio riuscite: un gusto pieno, dai sapori perfettamente equilibrati. Insomma, è piaciuta moltissimo, quindi vi consiglio di provarla. L’esecuzione è facile, quindi […]

TORTA SFOGLIATA CON CARCIOFI E ASPARAGI

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La sfrenata passione di questo blog per le torte salate è ormai nota. Eccone un’altra, sfiziosa, elegante, gustosa ma delicata. Ideale per un antipasto o uno spuntino, ma anche per un sostanzioso piatto unico. Non vi resta che provare a cucinarla… Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia fresca una confezione di cuori di carciofo a […]

FETTUCCINE AI GAMBI DI CARCIOFO E PANCETTA

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Non buttate i gambi dei carciofi quando sono grossi, freschi e carnosi: dolci e saporiti, sono un ottimo ingrediente per vellutate, patè e condimenti. Quando preparate i carciofi che utilizzerete per il vostro piatto pulite anche i gambi eliminando l’esterno legnoso e tagliandoli a pezzetti di circa 3-4 cm., poi conservateli in freezer in un […]

RISOTTO CON I GAMBI DI CARCIOFO

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In questi tempi di crisi è d’obbligo evitare gli sprechi alimentari, soprattutto se con gli scarti di altre preparazioni si possono ottenere piatti eccellenti con poca spesa e poca fatica. Vi sarà capitato di pulire i carciofi scartando i gambi e le foglie più coriacee perchè inadatti al piatto che state cucinando, come per esempio […]

PENNETTE ALLA CREMA DI CARCIOFI, MASCARPONE E RICOTTA

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Si tratta di un primo piatto abbastanza semplice da realizzare, ma che richiede alcuni ingredienti che generalmente non si hanno in casa tutti i giorni, per cui è necessario programmarne la preparazione, per comprare quanto serve. Io lo cucino in particolare nel periodo in cui si trovano sul mercato i carciofi, quelli buoni e teneri, senza […]

TAGLIATELLE AI CUORI DI CARCIOFO

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Adoro le tagliatelle, forse grazie alle mie origini bolognesi. Buone condite in tutte le maniere, si sposano in modo eccellente a questo condimento di carciofi e pancetta che ho assaggiato per la prima volta in una trattoria romana, tanti tanti anni fa. Cucinate questo piatto quando i carciofi sono dolci, freschi e teneri, scegliendo tagliatelle […]