Posts Tagged ‘ricetta rapida’

MACCHERONCINI CON FUNGHI E SALMONE AFFUMICATO

macch-salmonefunghi 1

Ecco una ricetta semplice, rapida, gustosa e di bell’effetto. Se avete in casa gli ingredienti (in frigo o freezer) potete prepararla in pochi minuti, anche per un ospite improvvisato. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di maccheroncini (preferibilmente freschi all’uovo) 200 gr. di funghi champignon 200 gr. di salmone affumicato (possibilmente in trancio) 2 spicchi […]

Pasta con la mollica

DSCF4642

Ingredienti: 160gr di spaghetti 4 acciughe 1 pomodoro olio extravergine 1spicchio d’aglio Preparazione: Per preparare questo piatto per due persone è necessario un panino come una ciabattina da tritare a pezzi nel mixer e da tostare poi insieme a qualche acciuga in una padella ed ad uno spicchio d’aglio. Dopo aver fatto bollire la pasta […]

Pasta con broccoli

pasta ai broccoli

350 gr di broccoli 4 acciughe 1spicchio di aglio 1ciuffo di prezzemolo noci parmigiano reggiano olio extravergine di oliva pecorino sardo 160gr di pasta (es. orecchiette) Sbollentate per almeno un quarto d’ora i broccoli. Tritate i broccoli nel mixer insieme a tutti gli ingredienti. Cuocete le pasta nell’acqua dei broccoli e condite con il pesto […]

TAGLIATELLE PROSCIUTTO E RUCOLA

tagliat-prosc-rucola 2

Forse non è passata inosservata la mia predilezione per la pasta, ma soprattutto per le tagliatelle che nella tradizionale cucina della mia regione (Emilia-Romagna) sono spesso accompagnate da condimenti succulenti, squisiti ma purtroppo ipercalorici. Diversamente, vi propongo con questa ricetta un condimento quasi a crudo,  gustoso e di rapida preparazione (potete farlo in pochi minuti). […]

SALTIMBOCCA ALLA MORTADELLA

saltimbocca mort 1

Ecco una variante dei classici saltimbocca alla romana, piatto gustoso, di facile e veloce realizzazione, l’ideale quando avete i minuti contati. Succederà anche a voi di dover improvvisare una cenetta all’ultimo momento. Ora vi svelo i miei semplici “trucchi” per fronteggiare l’imprevisto: 1) Tengo sempre in freezer qualche fetta di petto di tacchino già ripulita […]

VERMICELLI CON CALAMARI, GAMBERI E COZZE

vermicelli fruttimare 4

Decisamente sostanzioso, questo ricco piatto di vermicelli ai frutti di mare. Per questo motivo consiglio, come già per altri primi di pesce, di portarlo in tavola come “piatto unico” oppure di servirlo in  porzioni ridotte se lo accompagnate ad altre portate. Vale comunque la pena di provarlo: per il grande effetto estetico e per la […]

INVOLTINI ALLA PANCETTA CON POMODORO E FAVE

involtini e fave 4

Fino a qualche anno fa delle fave conoscevo solo il nome, ma non le avevo mai assaggiate, forse perchè nel bolognese non sono molto diffuse o forse perchè nella mia famiglia di origine non le avevo mai viste in tavola. Il primo assaggio (di fave surgelate) mi ha lasciato piacevolmente stupita per il gusto gradevole […]

BIGOLI CON SALMONE E CREMA AL BRANDY

bigoli salm brandy 8

Nel mio frigo (o anche in freezer) c’è sempre almeno una confezione di salmone affumicato in attesa di utilizzo per un ospite imprevisto o per una cena da preparare all’ultimo momento. Oltre ai classici tagliolini al salmone, si possono realizzare in pochi minuti – e con un po’ di fantasia – dei veri e propri […]

SPAGHETTI CON GAMBERI E ZUCCHINE

spagh gamberi zucchine 13

In questo piatto il gusto dolce dei gamberi si “sposa” con il sapore, altrettanto dolce, delle zucchine e della cipolla rossa di Tropea: il risultato è eccellente e vi consiglio di provarlo, anche perchè è facile e abbastanza rapido. Per un’ottima riuscita è però essenziale prestare attenzione alla qualità degli ingredienti: che la cipolla sia […]

SPÄTZLE CON PROSCIUTTO E FUNGHI

spatzle prosc-funghi 1

Se vi sono piaciuti gli spatzle al gorgonzola (v. ricetta nel blog), vi propongo un’altra idea per cucinare questi gustosi gnocchetti tirolesi a base di farina, uova e spinaci, molto simili ai galuska ungheresi.  In tutti (o quasi) i supermercati potete trovare spatzle di ottima qualità già confezionati in pacchetti da 500 grammi; se proprio […]