Posts Tagged ‘ragù’

MACCHERONCINI ALL’UOVO IN SALSA DI PROSCIUTTO CRUDO

maccheroncini alProsciutto

Ecco una ricetta semplice e non troppo lunga nè elaborata, di sicuro risultato: un primo piatto eccellente, gustoso e saporito, che richiama al palato antichi sapori di casa. Ingredienti: per 4 persone gr. 500 di maccheroncini freschi all’uovo gr. 200 di gambuccio di prosciutto crudo (sia il magro sia il grasso) in una o due fette 2 scalogni […]

GNOCCHI IN CREMA ROSA

gnocchi in crema rosa

Ieri ho provato a realizzare questa ricetta, non semplicissima, ma neppure troppo difficile: gli gnocchi  in crema rosa. Ottimo il risultato. L’impegno e il tempo sono i medesimi impiegati per gli gnocchi di patate, per la cui preparazione rimando alla ricetta descritta in questo blog. Provate questo primo piatto, se volete colorare con colori tenui la vostra […]

GNOCCHI GIALLI AL RAGU’

gnocchi gialli al ragu

Ieri ho provato a realizzare questa idea, semplice ma un po’ sfiziosa: gli gnocchi gialli. Risultato ottimo. Difficoltà media. Impegno e tempo identici a quelli impiegati per la preparazione degli gnocchi di patate, di cui sotto ripropongo la ricetta con una piccolissima variante. Provatela, se volete colorare con un po’ di allegria la vostra tavola!   […]

TORTELLI MAREMMANI

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Maremma, terra così “agra” e al contempo ricca di tesori. ” Tutti mi dicon Maremma Maremma ed a me pare una Maremma amara…”. Sarà anche vero, ma se si volesse giudicare solo dal punto di vista gastronomico, non si direbbe. Eccone un esempio: i tortelli maremmani. Una ricetta che, pur essendo molto povera – gli […]

FANTASIA DI PASTA AL FORNO

fantasiapastaalForno

Questo primo piatto è il prodotto di una ricetta veloce, se in casa avete già del ragù e se volete eliminare dai vostri pensili ottimi avanzi di pasta di semola di vari tipi, che altrimenti non basterebbero per cucinare una porzione, a condizione che si tratti di paste simili di misura  e di tempi di cottura.  […]

RAGU’ DI SALSICCIA DI MAIALE

ragu di salsiccia

Questo sugo è molto comune nel bolognese o in Romagna e si usa per condire gramigna (tipo di pasta prevalentemente usato in queste zone), maccheroncini o tagliatelle. La sua preparazione non si differenzia molto da quella degli altri ragù di carne, a parte il tipico ragù bolognese che richiede una preparazione molto lunga (le nostre […]

GNOCCHI DI PATATE

gnocchi-crudi

In Italia vi sono vari tipi di gnocchi, di patate, di semolino, di ricotta e farina, in brodo, di zucca, di farina gialla, e sono tutti molto gustosi, almeno a mio giudizio. Pensate che gli gnocchi sono un piatto diffuso anche nell’area dell’Europa orientale, io li ho mangiati in Polonia. Quelli che preferisco sono comunque […]

RISOTTO GIALLO AL RAGU’ E PISELLI

risotto giallo

Quello che vado a presentare è un ottimo primo, abbastanza veloce se preparato in pentola a pressione, inoltre permette di utilizzare del ragù avanzato, che non è sufficiente per condire altre paste. Cucinate il risotto in pentola a pressione, ovviamente se siete abituate ed abili ad usarla, altrimenti procedete nella maniera tradizionale. Personalmente vi posso […]