Posts Tagged ‘pinoli’

TROFIE AL PESTO E PATATE

trofiePestoPatate

Ecco un primo piatto di pasta tipicamente ligure, le saporite e gustose trofie al pesto arricchite con  patate, che ben accolgono questa meravigliosa, unica e deliziosa salsa ligure. Curiosità: Un detto genovese (tratto da ” La cucina ligure” , pag.132. Newton & Compton Ed.): “ I foresti che assazan o pesto no se ne van ciù da […]

PESTO GENOVESE

pesto

Oggi voglio presentarvi la mia ricetta del pesto genovese, che comunque non differisce granchè da quella ufficiale appartenente al “Consorzio del pesto genovese”, se non nelle modalità tecniche di preparazione, e un poco nelle dosi. D’altra parte occorre affermare che ogni chef ed ogni cucina possiede le sue dosi riguardo agli ingredienti che compongono questa salsa, tipica di […]

RICOTTA UBRIACA o “RI’OTTA ‘BRIA’A”

ricotta

“Ri’ otta ‘bria’ a” sarebbe il vero nome di questo dolce, un nome livornese, come appare evidente appena si provi a pronunciarlo. Questo dolce fu acquisito dalla  comunità ebraica livornese, e proprio gli Ebrei da Livorno lo portarono in tutta la Toscana e in gran parte d’ Italia. All’epoca dei nostri nonni e bisnonni si trattava di un piatto […]

PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI

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Se volete accompagnare il classico antipasto di ortaggi sott’olio e sott’aceto con un’idea un po’ sfiziosa, provate a confezionare con le vostre mani questi peperoncini farciti che, arrivati dal profondo Sud, si trovano da qualche tempo in vasetti anche nelle gastronomie del Nord… ma fatti da voi  avranno un gusto ineguagliabile. L’operazione richiederà tempo e […]

CONIGLIO AI PROFUMI DELL’ORTO

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Pietanza assai gustosa e saporita, dal gusto marcato e al contempo delicato e raffinato, pur nella presentazione tipica di piatto rustico. I sapori e gli odori che questo secondo piatto emana derivano dalla mescolanza omogenea degli ingredienti che lo compongono: il profumo di delicate erbe aromatiche si fonde col sapore della cipollina fresca e dei pinoli, […]

BIGOLI AL PESCE SPADA

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In questo gustoso piatto c’è tutto il sapore e il colore della Sicilia, dei suoi capperi e del pesce spada, che sono gli ingredienti principali del condimento. Il suo profumo vi trasporterà in qualche pittoresco angolino di questa bella isola, sentirete la risacca del mare e il via vai dei  traghetti. Ingredienti per 6 persone: […]