Posts Tagged ‘piatti di mare’

CANOCCHIE IN BIANCO

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La Squilla Mantis, volgarmente detta canocchia, o pannocchia, o cicala di mare, o un altro dei tanti nomi dialettali attribuitile nelle varie regioni, è un crostaceo molto diffuso nel Mediterraneo e in particolare nell’Adriatico.  Vive in una profondità e può raggiungere una lunghezza di circa 20 cm.; la carne, racchiusa in un carapace grigio, ha un […]

BIGOLI CON GAMBERI E BOTTARGA DI MUGGINE

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Una ricetta isolana, quella della pasta con la bottarga: un piatto dal sapore intenso di pesce, adatto ai palati più decisi. Se vantate queste caratteristiche, provate la ricetta che vado a descrivervi non senza aver letto queste due parole sulla bottarga. La bottarga è costituita da uova di pesce (muggine o tonno) essiccate in modo […]

SPAGHETTI RICCHI AL NERO DI SEPPIA

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La pasta al nero di seppia è un piatto di origine siciliana  diffuso ed apprezzato in tutte le zone costiere d’Italia. Il gusto caratteristico, il nero cupo della pasta fanno di questa preparazione un piatto unico ed inimitabile. Per cucinarlo potete scegliere fra due alternative: l’uso tradizionale delle seppie con le sacche contenenti il nero […]

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

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Spaghetti allo scoglio, forse il più amato fra i piatti di pesce, immancabile sul menu di ogni ristorante. Data la varietà degli ingredienti può considerarsi più un piatto unico che un primo piatto. Molte sono le varianti, dettate anche dalla fantasia del cuoco – professionista o dilettante. Se volete provare la mia potrete preparare in […]

SPAGHETTI CON GAMBERI, PISELLI E PANCETTA

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Un accostamento insolito ma non troppo per questo ricco piatto che vi consiglio di servire come portata unica. Nel caso decidiate invece di farlo seguire da un secondo piatto, è consigliabile ridurre le porzioni. Il risultato è un’armonia di sapori: il dolce delicato dei gamberi si sposa perfettamente con quello dolce ma più forte della […]

BIGOLI CON FUNGHI E COZZE

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Nonostante il loro sapore deciso, forte e caratteristico, le cozze si “sposano” molto bene a diversi ortaggi. In questa ricetta ho provato l’accostamento delle cozze ai funghi e ne è uscito un piatto gustoso ma delicato. Se volete provare anche voi, ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bigoli freschi all’uovo 160 […]