Posts Tagged ‘pesce di allevamento’

FILETTI DI STORIONE ALLA GRIGLIA/BARBECUE

3FF605D6-67D5-4B4C-9E9B-365C021A8F07

Lo storione (Acipenser sturio), ormai molto raro nelle acque italiane, è un pesce d’acqua dolce e salmastra di grandi dimensioni: può campare fino a 100 anni e raggiungere una lunghezza di 6 metri (in Italia non oltre un metro e mezzo) ed un peso di 400 chili. Come il salmone risale i fiumi per depositare […]

FILETTI DI BRANZINO CON POMODORINI

branzino con pomodorini

Il branzino o spigola (Dicentrarchus labrax – Linneo) è un pesce dalle carni sode e squisite, con poche lische, che si presta a varie preparazioni: in forno, alla griglia, al cartoccio, con cottura in court-bouillon. Oltre ad essere presente in mare può trovarsi anche nei laghi salati e nel corso più basso di fiumi; sono comunque più buoni e da […]

BRANZINO AL CARTOCCIO

branzino cartoccio 1

Il branzino (o spigola) si trova ormai sui banchi di tutte le pescherie: quello “pescato” (cioè “selvaggio”) ha prezzi un po’ elevati, ma quello d’allevamento (Grecia, Italia, Croazia), spesso anche in offerta, è alla portata di tutte le tasche. Perchè dunque non approfittare delle offerte che ci si presentano e portare in tavola più spesso […]