Posts Tagged ‘pesce alla piastra’

FILETTI DI ORATA ALLA PIASTRA

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Una ricetta  facile per chi ama il pesce e predilige la cucina semplice e sana.  Per la cottura di questi filetti potete utilizzare, in alternativa alla tradizionale piastra, una padella rivestita in pietra lavica (oggi sono di moda e se ne trovano di diverse marche)  con ottimi risultati e senza l’aggiunta di grassi. L’ho sperimentato […]

PALOMBO ALLA PIASTRA

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Il palombo mi ricorda i menu della mia infanzia: un pesce senza lische, di sapore delicato, molto gradito al palato dei bambini. Qualche giorno fa me ne è tornata la voglia, con un po’ di nostalgia, e l’ho acquistato alla pescheria di un mercato rionale. E a pranzo, in pochi minuti, ho cucinato per me […]

SGOMBRI SPINATI IN GRATICOLA

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Lo sgombro è il pesce azzurro per eccellenza. Ricco di omega 3 (un aiuto a combattere il colesterolo),  molto comune nel Mediterraneo, è un ingrediente ideale per una grigliata in famiglia grazie al suo prezzo contenuto.  Se avete modo di cucinare alla griglia provate questa ricetta. Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri del peso di […]

GAMBERONI ALL’ARMAGNAC

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Voglio proporvi questa ricetta, davvero deliziosa ed assai gustosa, di facile e veloce preparazione, per la quale sono sufficienti solo alcuni minuti: il risultato è veramente eccellente e di ottimo effetto per il gusto e per la vista. A tale scopo consiglio di procurarvi dei gamberoni freschi che accompagnati all’ Armagnac vi daranno un secondo […]

FILETTO DI SALMONE AGLI AGRUMI COTTO ALLA PIASTRA

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Sono ben note le proprietà nutrizionali del salmone: ricco di Omega 3, proteine, fosforo, e calcio, costituisce una valida e nutriente alternativa alla carne. Unico neo: può risultare, in alcuni casi, poco digeribile a causa dell’alto contenuto di grassi polinsaturi (appunto gli Omega 3). Proprio per evitare una difficile digestione io lo arrostisco ad alta […]

CODE DI MAZZANCOLLE AL COGNAC

mazzancolle al cognac

Ecco a voi una ricetta velocissima e semplicissima, assai gustosa e raffinata … tuttavia non altrettanto economica, purtroppo! Vi presento questo secondo piatto di pesce: le code di mazzancolle al cognac. La mazzancolla (Penaeus kerathurus) è un crostaceo che di frequente viene confuso col gambero, dal quale però si differenzia per il colore grigio-marrone, sfumato spesso […]

PESCE SPADA ALLA PIASTRA

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Diversi anni fa, in un ristorante di Paestum, gustai il miglior pesce spada della mia vita. Presi mentalmente nota della ricetta, semplicissima ma che mette in risalto tutta la bontà di questo pesce. Il pesce spada, prodotto dei nostri mari,  ha eccellenti qualità: magro, poche calorie (circa 120 cal. per ogni 100 gr.), carne soda […]

BRANZINO ALLA PIASTRA

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Se disponete di una piastra di cottura provate questa ricettina semplice semplice per cucinare un ottimo branzino. Ingredienti: Per ogni porzione vi occorrerà un branzino di circa 350 gr. e pochi altri ingredienti che sicuramente avete già in casa: un mazzetto di prezzemolo, sale grosso, olio extravergine, limone. Esecuzione: – Pulite i branzini aprendoli per […]