Posts Tagged ‘patate’

FRITTATA DEL CASARO

frittatadelcasaro

Ecco una ricettina facile e piuttosto veloce: una normalissima frittata insaporita e resa più gustosa se ricoperta da fette di formaggio branzi, uno dei più antichi e tipici formaggi delle Orobie, il cui nome deriva dall’omonimo paese dell’alta Val Brembana, in provincia di Bergamo, il piccolo paese di Branzi, sede della produzione tradizionale di questo eccellente e versatile […]

EGG POTATO SALAD (insalata patate uova)

egg potato salad

In occasione di un recente soggiorno a New York  ho avuto modo più volte di gustare la egg potato salad, insalata di patate e uova, praticamente una semplificazione della tradizionale insalata russa. La egg potato salad è molto gustosa, delicata e saporita, coniugando armoniosamente i sapori di uova sode e patate. Provate a realizzarla: è davvero semplicissima, veloce […]

RAVIOLI DI PATATE

ravioli di patate

I ravioli o tortelli di patate. Questa pasta ripiena è presente nella tradizione gastronomica toscana ed emiliano-romagnola. Ci sono tre tipi  di ripieni di patate: io ho provato quello che vado a presentarvi, secondo la ricetta che mi ha dato una signora toscana “d.o.c.” di un paese nel cuore della Maremma toscana, in cui ho avuto l’occasione di assaggiare […]

FRITTATA CON LE PATATE

frittata patate cipolle

Oggi voglio presentarvi una ricetta veloce e assai economica, da realizzare quando non si ha tempo ed è mancata la possibilità di fare un’adeguata spesa per rifornire il frigorifero e la dispensa. E’ un secondo piatto molto diffuso e solitamente piace a grandi e piccini, a condizione che non si sia intolleranti alle uova. Permette […]

INSALATA RUSSA

insalatarussa1

L’ insalata russa, piatto freddo da servirsi come antipasto o come contorno, trae le sue origini dal famoso chef del ristorante moscovita “Hermitage”, Lucien Olivier, russo di origine belga, che nella II metà dell’ ‘800 la creò assai più ricca di ingredienti e più costosi, tipici della tradizione gastronomica russa, tanto che la versione originale […]

GNOCCHI GIALLI AL RAGU’

gnocchi gialli al ragu

Ieri ho provato a realizzare questa idea, semplice ma un po’ sfiziosa: gli gnocchi gialli. Risultato ottimo. Difficoltà media. Impegno e tempo identici a quelli impiegati per la preparazione degli gnocchi di patate, di cui sotto ripropongo la ricetta con una piccolissima variante. Provatela, se volete colorare con un po’ di allegria la vostra tavola!   […]

BACCALA’ COTTO AL VAPORE

baccalaalvapore

Il baccalà fu introdotto in Italia all’epoca delle Repubbliche Marinare, seguendo le rotte commerciali con il Mare del Nord; il suo nome deriva dallo spagnolo (chi sostiene dal basco) bacalao e dal portoghese bacalhau , termini che a loro volta proverrebbero dal fiammingo bakkeliauw, derivato dall’antico olandese kabeljauw (= bastone-pesce). Infatti questo nome si riferirebbe […]

MINESTRONE DI VERDURE

minestrone-ditalini rigati

Si tratta di un primo piatto assai diffuso, comune a varie aree geografiche, europee e americane, pur nelle sue varianti dovute alla disponibilità delle verdure e ai gusti di chi lo cucina e del commensale che ne fruisce. Come per tante altre ricette, penso che in ogni casa venga cucinato con modalità differenti sia di componenti sia di […]

ZUPPA ALLA GITANA

zuppa alla gitana

Questa minestra o zuppa, appartenente alla cucina spagnola, viene preparata con molte verdure come ceci, zucca, fagiolini, cipolle, pomodori … ed anche pezzi di frutta… , ma io la cucino con alcune differenze rispetto alla ricetta tradizionale spagnola, apportandovi alcuni ritocchi tipicamente italiani. Non vi metto le pere e le mandorle sbucciate come in Spagna, vi […]

PIROFILA DI PATATE E PANCETTA GRATINATE

patate e pancetta 4

Questo piatto ha il profumo e il sapore della mia infanzia. Mia madre, donna intelligente e sensibile ma anche esperta cuoca (molte ricette mi sono state tramandate da lei) lo cucinava sin da quando ero bambina, una festa quando lo portava in tavola. La mia ricetta, più economica,  presenta qualche variante rispetto alla sua: mia […]