Posts Tagged ‘pasta al forno’

LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE (ricetta tradizionale)

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Quello che vi propongo con questo post è in assoluto uno dei piatti più prelibati che io conosca, un vero peccato di gola, e come tale da gustare con moderazione solo in occasioni speciali, considerato anche l’impegno e i tempi richiesti per la sua realizzazione. Ne vale comunque la pena perchè a conclusione delle vostre […]

LASAGNE AL PESTO GENOVESE

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Le lasagne al pesto genovese sono un primo piatto assai goloso e  appetitoso, dal gusto morbido e saporito, dovuto all’armonioso incontro tra pesto, besciamella e parmigiano. Proposte dalla gastronomia ligure, dalla rivera di ponente a quella di levante, costituiscono spesso un’alternativa alle più tradizionali e pur sempre eccellenti lasagne con ragù di carne e besciamella. […]

CREPES AI FUNGHI PORCINI

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Caposaldo della cucina francese e famosa in tutto il mondo, la crepe (in italiano crespella, dal latino crispus) deve il nome alla sua forma leggermente ondulata (crespa, arricciata). Le sue origini pare risalgano al medio evo, ma solo nell’ottocento sono nate e giunte fino a noi le ricette che l’hanno resa famosa. Dolci o salate, le […]

CREPES AGLI ASPARAGI

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Crepes agli asparagi, un primo piatto delizioso, l’ideale per una cena raffinata o per il pranzo di un giorno di festa, per esempio per il pranzo di Pasqua quando potete già trovare in bella mostra quei bei mazzi di asparagi verdi nostrani, carnosi e saporiti. Eccovi come realizzare queste crepes agli asparagi che ho gustato […]

MAFALDE AL FORNO CON BESCIAMELLA TARTUFATA

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La pasta al forno è da sempre un grande aiuto in cucina quando si hanno ospiti: si può preparare con calma il giorno prima,  quando si porta in tavola è apprezzata da tutti i commensali e se ne resta un po’ è ottima anche riscaldata. La ricetta che vi presento oggi è molto semplice, ma […]

ROSETTE VERDI AL FORNO CON FUNGHI E PROSCIUTTO

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Nel periodo delle festività natalizie e di fine anno sono molte le occasioni per ritrovarsi a tavola con amici e parenti, ma la preparazione di pranzi e cene comporta una costante ricerca di nuovi piatti da presentare agli ospiti. Proprio per le occasioni “speciali” vi propongo queste rosette al forno che hanno riscosso molti successi: […]

TACCONELLI PASTICCIATI AL FORNO

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I “tacconelli” o le “tacconelle”, una delle paste più diffuse e note dell’ Abruzzo, di forma romboidale sono di semola di grano duro e farina di grano tenero, ma possono essere anche all’uovo. Le cuoche abruzzesi lavorano a mano l’impasto ottenuto con l’aggiunta di acqua, quindi col mattarello tirano una sfoglia di spessore non troppo […]

CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORNO

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Con questa ricetta vi propongo un piatto “da festa”, un piatto decisamente calorico da gustare a tavola con molti ospiti, in un’allegra compagnia. Per questo motivo, le dosi che vi indicherò sono per circa 10 porzioni. I tempi di esecuzione sono abbastanza impegnativi, ma potete preparare tutto il giorno prima e  riporre in frigo fino […]

SEDANINI PASTICCIATI AL FORNO

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Al piacere di avere ospiti a pranzo si contrappone spesso la necessità di un continuo via vai in cucina per seguire l’andamento dei piatti da portare in tavola, con la conseguenza di interrompere la conversazione e non poter gustare appieno la compagnia dei convitati. Se non avete cuochi e camerieri che si occupino di tutto […]