Posts Tagged ‘olio extravergine di oliva’

FRITTATA DEL CASARO

frittatadelcasaro

Ecco una ricettina facile e piuttosto veloce: una normalissima frittata insaporita e resa più gustosa se ricoperta da fette di formaggio branzi, uno dei più antichi e tipici formaggi delle Orobie, il cui nome deriva dall’omonimo paese dell’alta Val Brembana, in provincia di Bergamo, il piccolo paese di Branzi, sede della produzione tradizionale di questo eccellente e versatile […]

RISOTTO ALLA LATTUGA ROMANA

risotto lattuga romana

Oggi voglio presentarvi un risotto gustoso e delicato, rinfrescante e molto primaverile, da me cucinato l’altro giorno con successo: il risotto alla lattuga romana. La lattuga romana, già coltivata ai tempi dei Greci e dei Romani, dal caspo ovale, presenta foglie strette e allungate. Possiede molte proprietà, apportando diversi benefici all’organismo: ha proprietà diuretiche ed è […]

RISOTTO AGLI ASPARAGI E BRANDY

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Oggi vi presento un risotto delicato, raffinato, saporito e delizioso, legato alla stagione primaverile: il risotto agli asparagi, corretto da una spruzzata di brandy. Non sto qui a dilungarmi sulle proprietà dell’asparago, già ricordate in una recentissima ricetta (Posted by L. on May 18th, 2011). Questa ricetta è realizzata con la cottura in pentola a […]

FRITTATA CON LE PATATE

frittata patate cipolle

Oggi voglio presentarvi una ricetta veloce e assai economica, da realizzare quando non si ha tempo ed è mancata la possibilità di fare un’adeguata spesa per rifornire il frigorifero e la dispensa. E’ un secondo piatto molto diffuso e solitamente piace a grandi e piccini, a condizione che non si sia intolleranti alle uova. Permette […]

BACCALA’ COTTO AL VAPORE

baccalaalvapore

Il baccalà fu introdotto in Italia all’epoca delle Repubbliche Marinare, seguendo le rotte commerciali con il Mare del Nord; il suo nome deriva dallo spagnolo (chi sostiene dal basco) bacalao e dal portoghese bacalhau , termini che a loro volta proverrebbero dal fiammingo bakkeliauw, derivato dall’antico olandese kabeljauw (= bastone-pesce). Infatti questo nome si riferirebbe […]

FRITTATA AI FUNGHI

frittata ai funghi

“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatto una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo dirne due parole.”  Così esordisce a proposito della frittata il Maestro P. Artusi nel suo famoso “manuale di cucina ed arte di mangiar bene” ed ha […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

risotto-zafferano

Il risotto allo zafferano, sulla cui origine esistono diverse leggende, differisce dal più “classico risotto alla milanese” per l’assenza tra gli ingredienti del midollo di bue, ma non ha nulla da invidiare a quest’ultimo. Anzi, posso assicurarvi che è un po’ più leggero e digeribile del tradizionale risotto alla milanese, senza tuttavia attenuarne il sapore ed il gusto. […]

MEDAGLIONI DI POLLO

medaglione

  Questo è un piatto veloce, semplice, abbastanza economico: richiede solo un attimo di pazienza ed un po’ di manualità. Nutrienti e gustosi sono gli elementi che lo compongono, così cucinato e presentato ottiene un ottimo effetto, anche visivo. Piacerà ai vostri bambini. Ecco la preparazione: Ingredienti: per 2 persone gr. 300 (non di più) di […]