Posts Tagged ‘mozzarella in carrozza’

SCAMORZA ALLA GRIGLIA CON PROSCIUTTO CRUDO

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La scamorza è un formaggio di latte vaccino, di pasta semicruda e filata, tradizionalmente appartenente alla Campania, all’ Abruzzo, al Molise ed alla Puglia. Nella regione campana si produce anche con latte di bufala. La scamorza alla griglia è un piatto eccellente, ma ricoperta dal prosciutto crudo si trasforma in un piatto prelibato, per l’ accostamento di […]

PLUMCAKE SALATO

plumCakeSalato

Già da tempo desideravo realizzare questo plumcake salato … ed ecco finalmente avverato il mio desiderio. Il risultato ha di gran lunga premiato l’attesa! Il plumcake salato, che s’ispira a quello dolce e di cui costituisce una variante, si presenta alla vista assai simile al plumcake tradizionale dolce, ed offre al palato un gusto morbido, […]

OLIVE ASCOLANE

ascolane

Qualche settimana fa ho preparato questo piatto, classico della tradizione gastronomica marchigiana. La ricetta mi fu data diversi anni fa da un’ amica di Ascoli Piceno, che preparava prelibate olive ascolane seguendo le istruzioni della sua mamma, ascolana. La realizzazione di questo antipasto, così viene classificato, richiede un certo impegno, un’abile manualità e tempo per la […]

MOZZARELLA IN CARROZZA

mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina campana, ma è assai diffuso anche in Lazio: può essere servito sia come piatto unico sia, in minori dosi,come antipasto sia come secondo piatto. Gli ingredienti che lo compongono sono abbastanza semplici … un po’ meno lo è la preparazione, non velocissima, la quale richiede […]