Posts Tagged ‘mostarda bolognese’

CROSTATA di COTOGNATA

crostata di cotognata

Il cotogno (Cydonia oblonga), pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee, viene coltivato per i suoi frutti, la cui polpa però si ossida con facilità scurendosi all’aria, ed è di per sè poco dolce, astringente e dura. Ne deriva l’impossibilità di consumarla fresca e cruda. Il frutto viene quindi usato per la preparazione della cotognata, o di confetture, mostarde, gelatine, nonchè di liquori e distillati. […]

CROSTATA ALL’ ALBICOCCA

crostata albicocche

La crostata, in diversi modi farcita, è comunque una delle torte più classiche e diffuse, deliziosa, invitante e assai gustosa, che solitamente soddisfa i gusti dei più golosi, grandi e piccini. Oggi vi propongo la “mia” crostata all’albicocca.       Ingredienti: pasta frolla: gr. 300 di farina 00                          gr. 50 di burro ( o margarina morbida omega […]

PINZA BOLOGNESE

pinza 13

E’ un dolce tipico della tradizione bolognese che le nostre nonne preparavano in prossimità delle festività natalizie. I tempi sono cambiati, come si suol dire, e oggi possiamo trovarlo in ogni forno o pasticceria o anche confezionato nei supermercati. Si tratta di una pasta frolla lievitata farcita con mostarda bolognese, una saporita marmellata scura composta […]