Posts Tagged ‘maionese’

INSALATONA GHIOTTONA

insalatona ghiottona

In queste torride giornate estive vi propongo questa insalatona fresca, allegra nei colori e allo stesso tempo assai gustosa e nutriente, equilibrata e completa per gli ingredienti che la compongono. Da servire come piatto unico o, in minor dose, come secondo, ma non è escluso in piccola porzione anche come gradevole antipasto. Ecco la mia […]

SALSA ROUILLE

rouille

La rouille, una salsa a base di aglio e peperoncino, dal sapore assai deciso, appartiene alla cucina della Francia meridionale: si serve con piatti a base di pesce, ma soprattutto con zuppe di pesce, in particolare con l’ assai nota bouillabaisse. Questa salsa francese accompagna per tradizione la bouillabaisse, la tipica zuppa di pesce marsigliese […]

EGG POTATO SALAD (insalata patate uova)

egg potato salad

In occasione di un recente soggiorno a New York  ho avuto modo più volte di gustare la egg potato salad, insalata di patate e uova, praticamente una semplificazione della tradizionale insalata russa. La egg potato salad è molto gustosa, delicata e saporita, coniugando armoniosamente i sapori di uova sode e patate. Provate a realizzarla: è davvero semplicissima, veloce […]

POMODORI FARCITI CON INSALATA RUSSA

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Perfetti per un antipasto estivo o per un nutriente contorno ad un piatto freddo:  in questi pomodori farciti il gusto fresco dell’ortaggio si sposa al sapore dolce e goloso dell’interno, con un risultato piacevolissimo. La preparazione è oltremodo semplice ma di sicuro successo. Ingredienti: 8 pomodori a grappolo di grandezza media, non troppo maturi 1 […]

INSALATA RUSSA

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L’ insalata russa, piatto freddo da servirsi come antipasto o come contorno, trae le sue origini dal famoso chef del ristorante moscovita “Hermitage”, Lucien Olivier, russo di origine belga, che nella II metà dell’ ‘800 la creò assai più ricca di ingredienti e più costosi, tipici della tradizione gastronomica russa, tanto che la versione originale […]

BACCALA’ COTTO AL VAPORE

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Il baccalà fu introdotto in Italia all’epoca delle Repubbliche Marinare, seguendo le rotte commerciali con il Mare del Nord; il suo nome deriva dallo spagnolo (chi sostiene dal basco) bacalao e dal portoghese bacalhau , termini che a loro volta proverrebbero dal fiammingo bakkeliauw, derivato dall’antico olandese kabeljauw (= bastone-pesce). Infatti questo nome si riferirebbe […]

FILETTI DI MERLUZZO AGLI ODORI

merluzzo

Secondo piatto velocissimo, molto semplice da cucinare ed economico, offre tutto il sapore del merluzzo, mantenendone i nutrienti propri di questo pesce. A volte basta anche una decorosa presentazione in tavola, per proporlo ai vostri familiari, bambini compresi, che normalmente poco lo gradiscono. Per chi ha fretta di cucinare…ecco:   Ingredienti: per 2 persone gr. 700 di merluzzo […]

POLPETTONE A VAPORE

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Il polpettone è un secondo assai diffuso, che viene preparato e cucinato con modalità diverse, con ingredienti e tipi di cottura differenti, da regione a regione, da città a città, da cuoca a cuoca. Ognuno ne propone una ricetta propria, sostenendo che buono come il “suo” polpettone non ne esiste nessun altro. Mah, noi rispettiamo […]

MAIONESE

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La popolarità di questa deliziosa salsa è dovuta, almeno in parte, alla sua versatilità: classico l’accompagnamento per pesci  lessati,  ingrediente fondamentale per l’insalata russa, utilizzata per farcitura di verdure o panini o decorazione di tartine e, infine, con qualche variante, per la preparazione di tante salse con nomi diversi ma aventi sempre una base di […]