Posts Tagged ‘frittata ai funghi’

FRITTATA ALLE ZUCCHINE, ERBA CIPOLLINA E CERFOGLIO

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Una variante della classica frittata alle zucchine, insaporita dal profumo di erbe aromatiche. L’erba cipollina (allium schoenoprasum) conosciuta anche nell’antichità da romani e greci, è usata in erboristeria per le sue proprietà terapeutiche. Tipica della gastronomia francese e altoatesina, in cucina viene utilizzata – possibilmente fresca -per aromatizzare i cibi. Si può coltivare in un […]

FRITTATA AL TONNO E FUNGHI CHAMPIGNONS

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“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatto una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo dirne due parole.”  Così scriveva riguardo alla frittata il Maestro P. Artusi nel   “Manuale di cucina ed arte di mangiar bene” ed aveva pienamente ragione.       nota […]

FRITTATA AGLI STRIDOLI

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Degli stridoli o strigoli ho già detto parecchio in un’altra ricetta (“Tagliatelle agli stridoli”) che, se vi interessa, potete consultare su questo blog. Per descriverli molto brevemente, dirò che si tratta di un’erba perenne, dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore caratteristico e inconfondibile che ricorda vagamente l’asparago e lo spinacio. Benchè cresca in […]

FRITTATINE AL BASILICO, MENTA E TALEGGIO CAPRINO

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Piatto facile, rapido e poco costoso, la frittata. Ottima, nutriente e con infinite varianti. Si può gustare come piatto unico o come secondo; a me piace molto anche presentarla insieme agli antipasti,  fredda o appena tiepida, tagliata a losanghe o a larghe tagliatelle. Ecco una ricetta con il profumo dell’estate. Ingredienti per ogni frittata: 1 […]

FRITTATA DEL CASARO

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Ecco una ricettina facile e piuttosto veloce: una normalissima frittata insaporita e resa più gustosa se ricoperta da fette di formaggio branzi, uno dei più antichi e tipici formaggi delle Orobie, il cui nome deriva dall’omonimo paese dell’alta Val Brembana, in provincia di Bergamo, il piccolo paese di Branzi, sede della produzione tradizionale di questo eccellente e versatile […]

FRITTATA CON LE PATATE

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Oggi voglio presentarvi una ricetta veloce e assai economica, da realizzare quando non si ha tempo ed è mancata la possibilità di fare un’adeguata spesa per rifornire il frigorifero e la dispensa. E’ un secondo piatto molto diffuso e solitamente piace a grandi e piccini, a condizione che non si sia intolleranti alle uova. Permette […]

FRITTATA AI FUNGHI

frittata ai funghi

“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatto una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo dirne due parole.”  Così esordisce a proposito della frittata il Maestro P. Artusi nel suo famoso “manuale di cucina ed arte di mangiar bene” ed ha […]