Posts Tagged ‘filetti di merluzzo in umido’

FILETTI DI NASELLO CON OLIVE VERDI E POMODORI

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Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce veloce, con ingredienti sani, semplici, non particolarmente elaborato: il sapore molto gradevole ed armonioso deriva dall’associazione di delicato nasello, olive e pomodori, ravvivati da un tocco salato dovuto alla presenza di due acciughe nella base di cottura, atte ad imprimere alla preparazione un gusto più  marcato, ma al contempo delicato ed equilibrato. La ricetta è di […]

TROTE IN PADELLA CON PATATE E POMODORINI

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Potendo disporre, in buona parte dell’anno, di abbondante quantità di trote (grazie al marito appassionato di pesca), sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Questa, piuttosto facile e rapida, è comunque molto gustosa con il suo contorno di patate e pomodorini. Ecco la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 2 trote del peso di circa 250 […]

PESCEGATTO AMERICANO E CECI IN UMIDO

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Ho già più volte descritto le qualità del pescegatto americano, il cui gusto dolce e delicato si presta a innumerevoli preparazioni, sia di primi che di secondi piatti. L’ultima in ordine di tempo è quella che ho cucinato un paio di giorni fa, pescegatto in umido con ceci, decisamente gustosa. Ingredienti per 2 persone: 2 […]

PESCEGATTO AMERICANO CON PATATE E POMODORINI

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Ecco un’altra ricetta realizzata con il pescegatto americano: secondo e contorno insieme in un piatto che accorda, con ispirazione tipicamente mediterranea,  il sapore dolce dei pomodorini con quello più deciso del pesce, il tutto circondato da gustosi tocchetti di patate. È da provare. Ingredienti per 4 persone: 4 pescigatto americani da 150 gr. ciascuno (peso […]

TRANCIO DI TONNO ALL’ISOLANA

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Il tonno è un pesce azzurro ad alto contenuto di proteine e sali minerali, molto apprezzato per le sue carni gustose. Il tonno fresco è ricco anche di grassi Omega 3, utili per combattere i trigliceridi e il colesterolo LDL (cioè il colesterolo “cattivo”). E’ molto diffuso nei nostri mari (le tonnare siciliane, risalenti alla […]

PESCEGATTO AMERICANO IN UMIDO

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Il pescegatto americano (ictalurus punctatus), a differenza di quello nostrano, ha un sapore dolce e delicato, molto gradevole. Originario dell’America del Nord, è stato immesso solo di recente nei nostri fiumi. Causa la sua fama di predatore viene considerato un pericolo per i pesci autoctoni che popolano le acque di laghi e fiumi italiani. Comunque […]

FILETTI DI TRIGLIA ALLA LIVORNESE

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La triglia è un pesce molto diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico e comprende due varietà: la triglia di scoglio che si trova nei fondali rocciosi dell’Oceano Atlantico e nei mari intorno a Sicilia e Sardegna, squame di colore rosso, sapore dolce e molto pregiata;  la triglia di fango, prevalentemente pescata in Adriatico,  di colore meno […]

TOTANI IN UMIDO CON PISELLI

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Come già scritto su questo blog, il totano è un pesce  piuttosto ricco di acidi grassi, tra cui omega 3, atto a ridurre il colesterolo e a prevenire malattie cardiovascolari. La ricetta qui sotto descritta propone un secondo piatto di pesce abbastanza semplice da preparare, benchè non velocissimo. I risultati tuttavia vi ripagheranno dei tempi […]