Posts Tagged ‘farina’

PANE FATTO IN CASA

pane fatto in casa 1

Non ho intenzione di annoiarvi raccontandovi la storia del pane, dalle origini sino ai giorni nostri, che fanno registrare una notevole evoluzione nelle tecniche e nel processo di panificazione. Il pane resta comunque “il cibo degli dei”, come lo chiamavano gli antichi Greci, ed il suo tipo d’ impasto e modo di cottura si traducono sempre […]

CIAMBELLA DI PANE SEMOLATO

panesemola ciambella

Capita a volte in casa mia di preparare il pane, seguendo ricette e modalità diverse, e in forme differenti. Certo,se la panificazione è un processo abbastanza complesso e costituisce solitamente, per chi non è un esperto del settore, un’operazione piuttosto impegnativa nè tanto veloce, rappresenta pur sempre un’attività manuale estremamente affascinante ed intrigante, quasi magica direi. Debbo ammettere che, in casa, talvolta il […]

MEZZELUNE AL MASCARPONE E GORGONZOLA

mezzelune mascarpone-gorgonzola

Vi presento una ricetta di media difficoltà, ma dal successo assicurato: le mezzelune al mascarpone e gorgonzola. Le mezzelune: un formato di sfoglia che avvolge, racchiudendolo come una gemma preziosa, un morbido e delicato ripieno di due squisiti formaggi, mascarpone e gorgonzola, amalgamandone ed esaltandone il sapore. Ingredienti: per 4  persone per il ripieno: gr. […]

GNOCCHETTI UNGHERESI o NOKEDLI-GALUSKA (in Germania detti Knöpfle)

gnocchetti bianchi-ungheresi

Pur presentandosi assai simili agli spätzle,gli gnocchetti ungheresi, detti nokedli o galuska in Ungheria e knöpfle in Germania, si differenziano da essi per la caratteristica forma a goccia, ottenuta tramite un apposito utensile, lo spätzlehobel, che potrete trovare in un negozio o anche in un banco di casalinghi ben fornito al mercatino rionale, proprio dove l’ho acquistato io. Lo spätzlehobel assomiglia […]

TORTELLONI BOLOGNESI

IMG_4854

Oggi voglio presentarvi questo primo piatto tradizionale, appartenente esclusivamente alla cucina bolognese. E’ una ricetta non difficile, basta sapere far la sfoglia… altrimenti potete farla con la macchina per la pasta, che abbrevia di molto i tempi. Certo, le donne d’un tempo griderebbero allo scandalo, ma, si sa, la storia procede in avanti! Per il resto […]

CIAMBELLOTTI RUSTICI

ciambellotti rustici

Un dolcetto abbastanza rustico e campagnolo, saporito e molto gustoso, che piacerà agli adulti e ai più piccoli. Adatto da presentare nelle merende anche nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci tipici diffusi nelle varie regioni. Io ne ho imparato la ricetta da una signora contadina abruzzese, che nel suo paese ci fece assaggiare queste ciambelline, […]