Posts Tagged ‘dolci bolognesi’

CERTOSINO BOLOGNESE

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Il certosino, o panspeziale (“pan spzièl“) è un dolce a lunga conservazione della più antica tradizione bolognese. Nato nel medio evo, quando veniva preparato dai farmacisti (“speziali“), la sua ricetta fu poi ripresa dai frati della Certosa di Bologna (oggi cimitero monumentale della città) che ogni anno, per Natale, ne facevano dono al papa Benedetto […]

RAVIOLE DI SAN GIUSEPPE

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Raviole di San Giuseppe, così chiamate perchè nel bolognese vengono preparate per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Sono dolcetti di pasta frolla, a forma di mezzaluna, farciti con la tradizionale mostarda bolognese, ma anche con marmellate di vari gusti, con crema pasticcera o con ricotta. Cotte in forno o fritte, sono comunque […]

TORTA DI RISO

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Torta di riso o “torta degli addobbi”, come ancora viene chiamata a Bologna, almeno dagli anziani che conoscono bene la tradizione di preparare questo dolce in occasione delle feste per la decennale della parrocchia (gli “addobbi”, cioè i drappi colorati che si esponevano alle finestre in segno di festa, hanno dato il nome alla torta). […]