Posts Tagged ‘dolce gelato’

BOMBA DI CREMA AL CROCCANTE E CUORE DI CIOCCOLATO

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Ho preparato questo dolce semifreddo per il pranzo di Natale e – credetemi – non è mia abitudine vantarmi, ma è veramente una bomba, una delle mie migliori creazioni. L’esecuzione richiede un minimo di pazienza e di manualità ma il risultato vi ripagherà abbondantemente. Ingredienti per 8-10 porzioni: 8 tuorli d’uovo 240 gr. di zucchero […]

SEMIFREDDO AL CAFFE’ E CREMA AL RHUM

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Un dolce gelato al delizioso gusto di caffè, fresco, elegante e di sicuro successo quando lo porterete in tavola.  Si può conservare in freezer, quindi può essere preparato anche qualche giorno prima dell’utilizzo. Non è particolarmente difficile, ma la preparazione richiede un po’ di tempo e di attenzione. Per le dosi indicate (8 porzioni) occorre […]

TIRAMISU’

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Mi capita ogni anno, nel periodo che intercorre fra il Natale e l’Epifania, di ritrovarmi il frigo straripante di avanzi di ogni genere: confezioni solo parzialmente utilizzate di panna, mascarpone, affettati vari, uova… che non intendo certo buttare. Per impiegare tutto questo ben di Dio preparo qualche piatto, pietanza o dolce, da poter congelare e […]

ZUCCOTTO TOSCANO

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L’origine di questo squisito dolce toscano  pare risalga all’epoca rinascimentale:  secondo alcune fonti creato da o per Caterina de’ Medici e secondo altre dall’architetto e inventore fiorentino Bernardo Buontalenti che per primo intuì il sistema per ottenere creme ghiacciate (in pratica, il gelato) abbassandone fortemente la temperatura mediante l’uso di neve o ghiaccio unitamente a […]

PARFAIT o PERFETTO

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Il parfait, o perfetto, è un semifreddo la cui base essenziale è costituita da uova e panna da arricchire a piacimento con altri ingredienti quali il caffè, il cioccolato, la frutta. Per questo dolce non si poteva trovare nome più azzeccato perchè rappresenta la perfezione assoluta. Ve lo propongo nei gusti zabaione-cioccolato (l’abbinamento che preferisco) […]

RICOTTA STREGATA

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Molti anni fa trovai casualmente su un giornale una ricetta che mi incuriosì: un gelato dal nome “ricotta stregata” (nome già di per se stesso intrigante), ideato da una famosa gelateria siciliana.  Spinta dalla mia naturale curiosità per le novità decisi di sperimentare la ricetta, apportando qualche piccola modifica senza nulla cambiare nella sostanza. E’ […]

SEMIFREDDO AL TORRONE

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Questo è un dolce molto indicato  per ogni occasione importante, è facile da eseguire, di bella presentazione  e molto pratico  perchè  può essere preparato anche diversi giorni prima e conservato in freezer fino a quando sarà servito. Consiglio di utilizzare uno stampo rettangolare (da semifreddo) in silicone per sformarlo più agevolmente. Attenzione però: gli stampi […]