Posts Tagged ‘dolce al cucchiaio’

SEMIFREDDO AL CAFFE’ E CREMA AL RHUM

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Un dolce gelato al delizioso gusto di caffè, fresco, elegante e di sicuro successo quando lo porterete in tavola.  Si può conservare in freezer, quindi può essere preparato anche qualche giorno prima dell’utilizzo. Non è particolarmente difficile, ma la preparazione richiede un po’ di tempo e di attenzione. Per le dosi indicate (8 porzioni) occorre […]

ZUPPA INGLESE

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La zuppa inglese (che nonostante il nome ha ben poco di inglese) è un morbido, delizioso dolce al cucchiaio che non manca mai sui menu delle trattorie emiliane. Molti si contendono le origini di questo dolce, ma poco importa che sia ferrarese o modenese, toscano o partenopeo… L’unica certezza è l’indiscussa bontà di questo dolce, […]

BUDINO AL GUSTO DI ZUPPA INGLESE

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Per voi alle prime armi in cucina… per voi che non sapete cuocere un uovo al tegamino…e per voi che non avete mai preso in mano un mestolo… ecco una ricetta facile facile che vi farà apparire una cuoca esperta. Un budino con sorpresa che conquisterà tutti per la bontà e la bella presentazione. Un […]

TIRAMISU’

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Mi capita ogni anno, nel periodo che intercorre fra il Natale e l’Epifania, di ritrovarmi il frigo straripante di avanzi di ogni genere: confezioni solo parzialmente utilizzate di panna, mascarpone, affettati vari, uova… che non intendo certo buttare. Per impiegare tutto questo ben di Dio preparo qualche piatto, pietanza o dolce, da poter congelare e […]

ZUCCOTTO TOSCANO

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L’origine di questo squisito dolce toscano  pare risalga all’epoca rinascimentale:  secondo alcune fonti creato da o per Caterina de’ Medici e secondo altre dall’architetto e inventore fiorentino Bernardo Buontalenti che per primo intuì il sistema per ottenere creme ghiacciate (in pratica, il gelato) abbassandone fortemente la temperatura mediante l’uso di neve o ghiaccio unitamente a […]

PARFAIT o PERFETTO

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Il parfait, o perfetto, è un semifreddo la cui base essenziale è costituita da uova e panna da arricchire a piacimento con altri ingredienti quali il caffè, il cioccolato, la frutta. Per questo dolce non si poteva trovare nome più azzeccato perchè rappresenta la perfezione assoluta. Ve lo propongo nei gusti zabaione-cioccolato (l’abbinamento che preferisco) […]

CASSATA SICILIANA

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Squisito dolce la cassata siciliana, splendidamente ricco nel rivestimento glassato decorato con frutta candite!  Ma decisamente impegnativo per i “non addetti” e sicuramente al di sopra delle capacità medie di una cuoca part-time. Ma perchè rinunciare quando si può semplificare? Per chi non ha abilità particolari o è quotidianamente in lotta con il tempo, ecco […]

COPPE DI CREMA AL CARAMELLO

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Il sapore del caramello fa affiorare nella mia mente dolci ricordi d’infanzia… Il profumo di zucchero caramellato che si spargeva in cucina mentre mia madre preparava il fiordilatte… Le gite al mare con sosta obbligata a Lugo di Romagna davanti a una gelateria – di cui non ricordo il nome e che forse non esisterà […]

ZUCCOTTO DELLA BEFANA

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Perchè ho chiamato questo dolce – che ha come protagonista il panettone – “zuccotto della Befana”? Perchè questa è una delle tante ricette di rivisitazione del panettone, cioè di riutilizzo degli avanzi di panettone che  vi ritrovate in casa dopo le festività natalizie. Preparatelo il giorno prima, perchè questo dolce deve restare in frigo per qualche […]

CREME BRULEE

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Le prime volte che ho assaggiato in Francia – Provenza o Parigi – la crème brulée,  il mio palato è letteralmente andato in estasi. Ho provato tante ricette di questo delizioso dessert (molto simile alla spagnola “crema catalana”) e dopo anni di tentativi poco convincenti ho finalmente messo a punto una ricetta che si avvicina […]