Posts Tagged ‘dessert’

SEMIFREDDO ALLA MERINGA

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Per chiudere degnamente ogni pranzo non c’è niente di meglio di un buon dolce gelato. I semifreddi, vere delizie per il palato, sono tra i dolci più graditi a fine pasto, non difficili da eseguire, eleganti nella presentazione e inoltre hanno il vantaggio di poter essere preparati anche qualche giorno prima dell’uso e conservati in […]

BOMBA DI CREMA AL CROCCANTE E CUORE DI CIOCCOLATO

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Ho preparato questo dolce semifreddo per il pranzo di Natale e – credetemi – non è mia abitudine vantarmi, ma è veramente una bomba, una delle mie migliori creazioni. L’esecuzione richiede un minimo di pazienza e di manualità ma il risultato vi ripagherà abbondantemente. Ingredienti per 8-10 porzioni: 8 tuorli d’uovo 240 gr. di zucchero […]

MILLEFOGLIE ALLO ZABAIONE

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Il millefoglie o la millefoglie è uno dei dolci più amati da grandi e piccoli, forse per il gusto inimitabile creato dalla geniale combinazione della pasta sfoglia leggera e friabile alternata a creme soffici e spumose. Non sono note le origini di questo dolce squisito, benchè qualche traccia ci faccia risalire alla Francia del XVII […]

SEMIFREDDO AL CAFFE’ E CREMA AL RHUM

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Un dolce gelato al delizioso gusto di caffè, fresco, elegante e di sicuro successo quando lo porterete in tavola.  Si può conservare in freezer, quindi può essere preparato anche qualche giorno prima dell’utilizzo. Non è particolarmente difficile, ma la preparazione richiede un po’ di tempo e di attenzione. Per le dosi indicate (8 porzioni) occorre […]

DOLCETTI AL CACAO AMARO, RHUM E MANDORLE

dolcetti cacao amaro mandorle rhum

Invece del solito, seppur ottimo, salame dolce al cioccolato, ho creato con i biscotti secchi ed il cacao amaro, accompagnato al rhum e alle mandorle, questi deliziosi dolcetti. Ricetta realizzata a crudo, abbastanza semplice e veloce, dal risultato eccellente: morbida e gustosissima, sebbene un tantino calorica (Per una volta è permesso! O no?). A voi […]

BACI DI AMARETTI AL MASCARPONE

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Sono da provare questi amaretti: la ricetta è facile ma di sicuro effetto, veloce ma anche molto buona. Sarà una perfetta merenda per i bambini se userete caffè decaffeinato e un gradevolissimo dessert, anche per una cena importante, se miscelerete al caffè un po’ di rhum. Ottimi anche per un pomeriggio tra amici a base […]

ZUCCOTTO TOSCANO

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L’origine di questo squisito dolce toscano  pare risalga all’epoca rinascimentale:  secondo alcune fonti creato da o per Caterina de’ Medici e secondo altre dall’architetto e inventore fiorentino Bernardo Buontalenti che per primo intuì il sistema per ottenere creme ghiacciate (in pratica, il gelato) abbassandone fortemente la temperatura mediante l’uso di neve o ghiaccio unitamente a […]

STRUDEL DI MELE

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La mela, frutto particolarmente versatile, è senza dubbio il più utilizzato nel mondo per le preparazioni dolciarie, dalla “apple pie” inglese, poi adottata dal Nuovo Mondo col nome di “american pie”,  al tirolese ‘”apfelstrudel”, o “strudel di mele”. Forse già sapete che lo strudel ha origini antiche: nato nella lontana Turchia ha attraversato parte dell’Europa […]

PARFAIT o PERFETTO

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Il parfait, o perfetto, è un semifreddo la cui base essenziale è costituita da uova e panna da arricchire a piacimento con altri ingredienti quali il caffè, il cioccolato, la frutta. Per questo dolce non si poteva trovare nome più azzeccato perchè rappresenta la perfezione assoluta. Ve lo propongo nei gusti zabaione-cioccolato (l’abbinamento che preferisco) […]

CASSATA SICILIANA

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Squisito dolce la cassata siciliana, splendidamente ricco nel rivestimento glassato decorato con frutta candite!  Ma decisamente impegnativo per i “non addetti” e sicuramente al di sopra delle capacità medie di una cuoca part-time. Ma perchè rinunciare quando si può semplificare? Per chi non ha abilità particolari o è quotidianamente in lotta con il tempo, ecco […]