La triglia è un pesce molto diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico e comprende due varietà: la triglia di scoglio che si trova nei fondali rocciosi dell’Oceano Atlantico e nei mari intorno a Sicilia e Sardegna, squame di colore rosso, sapore dolce e molto pregiata; la triglia di fango, prevalentemente pescata in Adriatico, di colore meno […]
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L’accostamento del pesce al cartoccio con i pomodorini certo non è nuovo ma sempre molto gradevole. Se poi arricchiamo il piatto con un pugno di erbe aromatiche otterremo una pietanza particolarmente gustosa, di sapore stuzzicante ma fresco, facile da cucinare e, visto che “anche l’occhio vuole la sua parte”, di piacevole presentazione. Ingredienti per 4 […]
Posted in Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: cucina sana, cucina semplice, fantacuoche, filetti di trota, involtini di trota, pesce al cartoccio, pesce d'acqua dolce, pesce di lago, ricette con la trota, ricette di pesce facili, ricette di pesce veloci, ricette facili, straccetti di trotelle alla salvia, trota coltivata, trota di lago, trota salmonata, trotelle farcite al forno No Comments »
La palamita (nome scientifico”sarda sarda“) è un pesce simile al tonno, molto diffuso nel Mediterraneo (ma non solo). Ha carni sode, leggermente stoppose, rosse e saporite, indicate anche per la conservazione sott’olio. E’ un pesce dal gusto deciso e gradevole e dal prezzo decisamente economico, per cui vi consiglio di provarlo con questa ricetta: non […]
Posted in Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: branzino al cartoccio, branzino alla piastra, cucina sana, cucina semplice, fantacuoche, orata alla griglia su letto di verdure, pesce ai ferri, pesce alla griglia, pesce in graticola, pesce spada alla piastra, ricette di pesce al cartoccio, ricette di pesce azzurro, ricette marinare, ricette sane di pesce No Comments »
Lo sgombro è il pesce azzurro per eccellenza. Ricco di omega 3 (un aiuto a combattere il colesterolo), molto comune nel Mediterraneo, è un ingrediente ideale per una grigliata in famiglia grazie al suo prezzo contenuto. Se avete modo di cucinare alla griglia provate questa ricetta. Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri del peso di […]
La cottura a vapore è sicuramente il metodo di cottura più salutare ma necessita a volte di qualche accorgimento per dare un po’ di mordente al piatto, per esempio con l’aggiunta di erbe aromatiche. Ecco un’idea per preparare un piatto sano ma dal sapore gustoso e ben definito: dalle trote cotte a vapore ho ricavato […]
Posted in Primo Piano, Secondi Piatti di Pesce Tags: cottura senza grassi, cucina leggera, cucina sana, fantacuoche, pesce d'acqua dolce, ricette di pesce al sale, ricette di pesce al vapore, ricette di pesce facili, ricette di pesce veloci, ricette di trota, trota coltivata, trota iridea, trota salmonata, trote di lago No Comments »
Un piatto di pesce sano, leggero e saporito, facile da cucinare e pronto in pochi minuti. Cosa volete di più? La ricetta? Eccola! Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di trota senza pelle, del peso di 80-90 gr. ciascuno (oppure 4 filetti di peso doppio) 2 dl. di vino bianco secco (un bicchiere scarso) sale […]
Il sale raccolto nelle antiche saline di Cervia è caratterizzato dal gusto particolarmente dolce, grazie al ridotto contenuto dei solfati di potassio, magnesio e calcio responsabili del retrogusto amaro generalmente presente in altri sali: è quindi indicatissimo per la cottura di pesce o carne. La cottura al sale – se ben eseguita – ha il […]
Diversi anni fa, in un ristorante di Paestum, gustai il miglior pesce spada della mia vita. Presi mentalmente nota della ricetta, semplicissima ma che mette in risalto tutta la bontà di questo pesce. Il pesce spada, prodotto dei nostri mari, ha eccellenti qualità: magro, poche calorie (circa 120 cal. per ogni 100 gr.), carne soda […]
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