Posts Tagged ‘cucina catalana’

PA AMB TOMAQUET (ovvero la “bruschetta” catalana)

pa amb tomàquet 2

Il pa amb tomàquet è una specialità spagnola, anzi catalana: nei ristoranti della Catalogna viene servita da sola, come antipasto, o per accompagnare salumi e piatti di pesce o carne, spesso insieme all’ajoaceite (maionese all’aglio, molto simile all’aioli provenzale). E’ un piatto semplice, molto legato alla tradizione. Non a caso ho aggiunto la definizione  “bruschetta”: […]

CREMA CATALANA

crema catalana 2

La crema catalana, sorella (gemella?) della spagnola “crema cremada” o “crema quemada” (dallo spagn.cremar=bruciare; quemar=bruciare) e parente strettissima della francese “creme brulée” ed anche del “creme caramel”, è un dolce assai famoso proveniente dalla Catalogna, nota regione della Spagna di nord-ovest. La differenza sostanziale fra crema catalana e crème brûlée sta di fatto in ciò: la prima viene cotta sul fornello, mentre […]