Posts Tagged ‘crème brulée’

BUDINO DI AMARETTI

budino amaretti 6

Morbidi, cremosi, nutrienti e tanto tanto buoni… sono i budini, tra le più antiche testimonianze della tradizione italiana. Capolavori che le nostre nonne sapevano bene come creare con un po’ di latte uova e zucchero. Oggi si vive di corsa, ma proviamo a impiegare un po’ del nostro tempo per conservarle, queste tradizioni. Per questo […]

CREMA CATALANA

crema catalana 2

La crema catalana, sorella (gemella?) della spagnola “crema cremada” o “crema quemada” (dallo spagn.cremar=bruciare; quemar=bruciare) e parente strettissima della francese “creme brulée” ed anche del “creme caramel”, è un dolce assai famoso proveniente dalla Catalogna, nota regione della Spagna di nord-ovest. La differenza sostanziale fra crema catalana e crème brûlée sta di fatto in ciò: la prima viene cotta sul fornello, mentre […]

CREME BRULEE

creme brulee 2

Le prime volte che ho assaggiato in Francia – Provenza o Parigi – la crème brulée,  il mio palato è letteralmente andato in estasi. Ho provato tante ricette di questo delizioso dessert (molto simile alla spagnola “crema catalana”) e dopo anni di tentativi poco convincenti ho finalmente messo a punto una ricetta che si avvicina […]