Posts Tagged ‘cottura sana’

FILETTI DI ORATA ALLA PIASTRA

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Una ricetta  facile per chi ama il pesce e predilige la cucina semplice e sana.  Per la cottura di questi filetti potete utilizzare, in alternativa alla tradizionale piastra, una padella rivestita in pietra lavica (oggi sono di moda e se ne trovano di diverse marche)  con ottimi risultati e senza l’aggiunta di grassi. L’ho sperimentato […]

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA (RIVISITATA)

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La cucina alla mugnaia prevede, secondo tradizione, la cottura nel burro che, sebbene squisito, è pur sempre un grasso animale, quindi poco salutare se cotto (meglio crudo su una fetta di pane, magari con un’acciuga). La “rivisitazione” consiste nel sostituire l’olio al burro, ottenendo così un piatto comunque buono e saporito, ma più digeribile e […]

BRANZINO AL CARTOCCIO

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Il branzino (o spigola) si trova ormai sui banchi di tutte le pescherie: quello “pescato” (cioè “selvaggio”) ha prezzi un po’ elevati, ma quello d’allevamento (Grecia, Italia, Croazia), spesso anche in offerta, è alla portata di tutte le tasche. Perchè dunque non approfittare delle offerte che ci si presentano e portare in tavola più spesso […]