Posts Tagged ‘cottura in pentola a pressione’

LOMBO ALLE OLIVE NERE

lombo olive nere 1

Oggi vi propongo una ricetta di sicuro risultato e abbastanza rapida, soprattutto per chi dispone di poco tempo ma desidera portare in tavola un secondo di carne di maiale assai gustoso e saporito. Vi consiglio di provarla, in particolare a chi è abbastanza abile nella cottura in pentola a pressione, che velocizza di gran lunga i tempi valorizzando sapori, profumi […]

RISOTTO CON ZUCCHINE TONDE E PANCETTA

risotto zucchine pancetta

Non sto qui ad elencare le proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, inclusa la zucchina sferica; ne ricordo solo in particolare l’azione antinfiammatoria e lassativa, disintossicante e diuretica, nonchè il basso apporto calorico. L’altra mattina ho comprato al supermercato alcune zucchine tonde con l’intenzione di farle ripiene (… buonissime!) … però oggi mi è venuta l’idea di […]

RISOTTO ALLA BARBA DEL NEGUS (o agretti o barba di frate)

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Ecco qui una ricetta di eccellenti risultati, abbastanza semplice e veloce, se realizzata con la cottura in pentola a pressione come è mio solito per la preparazione dei risotti (nota.1.). I sapori della barba del Negus, detta comunemente anche barba di frate o agretti, bene si amalgamo con una buona grana di riso, quale il Carnaroli. Vi […]

RISOTTO AI 4 FORMAGGI + 1

risotto4formaggi1

Oggi voglio presentarvi questo goloso e squisito risotto, che unisce armoniosamente i sapori di quattro formaggi, due tipicamente italiani, uno svizzero ed uno francese, con l’aggiunta finale di parmigiano reggiano. Primo piatto ottimamente riuscito, sprigiona odori e sapori meravigliosi e raffinati… da leccarsi i baffi! … solo un pochino calorico, ma, certo, non esistono formaggi […]

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO

risotto al radicchio trevigiano

Radicchio rosso di Treviso: dal colore rosso scuro con caratterizzanti striature bianche, dalle foglie croccanti e dal gusto lievemente amarognolo, è una varietà di cicoria. L’area di produzione è la provincia di Treviso, il cui territorio è ricco di risorgive e di acqua, grazie ai numerosi fiumi; in particolare la zona tipica s’identifica in generale con il bacino […]

ARROSTO DI MAIALE in pentola a pressione

arrosto maiale

Eccovi una ricettina di sicuro risultato e piuttosto veloce, per chi dispone di poco tempo ma desidera portare in tavola un gustosissimo e saporito arrosto di maiale! Vi consiglio di provarla, soprattutto se siete abbastanza abili nell’uso della pentola a pressione, che velocizza i tempi valorizzando sapori e qualità degli ingredienti.    Ingredienti: per 4 persone gr. 650 […]

FILETTO DI MAIALE STUFATO CON PATATE

filetto-maiale stufato

Il filetto di maiale è un taglio privo di grasso, molto saporito e morbido, inoltre relativamente più economico rispetto al filetto di vitello e di manzo. Solitamente per lo stufato si utilizza il manzo o il vitello, io ho provato a preparare lo stufato con il filetto di maiale. Generalmente si usa cucinare questo taglio di carne di maiale in modo abbastanza […]

RISOTTO ALLA LATTUGA ROMANA

risotto lattuga romana

Oggi voglio presentarvi un risotto gustoso e delicato, rinfrescante e molto primaverile, da me cucinato l’altro giorno con successo: il risotto alla lattuga romana. La lattuga romana, già coltivata ai tempi dei Greci e dei Romani, dal caspo ovale, presenta foglie strette e allungate. Possiede molte proprietà, apportando diversi benefici all’organismo: ha proprietà diuretiche ed è […]

RISOTTO AGLI ASPARAGI E BRANDY

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Oggi vi presento un risotto delicato, raffinato, saporito e delizioso, legato alla stagione primaverile: il risotto agli asparagi, corretto da una spruzzata di brandy. Non sto qui a dilungarmi sulle proprietà dell’asparago, già ricordate in una recentissima ricetta (Posted by L. on May 18th, 2011). Questa ricetta è realizzata con la cottura in pentola a […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

risotto-zafferano

Il risotto allo zafferano, sulla cui origine esistono diverse leggende, differisce dal più “classico risotto alla milanese” per l’assenza tra gli ingredienti del midollo di bue, ma non ha nulla da invidiare a quest’ultimo. Anzi, posso assicurarvi che è un po’ più leggero e digeribile del tradizionale risotto alla milanese, senza tuttavia attenuarne il sapore ed il gusto. […]