Posts Tagged ‘contorno’

EGG POTATO SALAD (insalata patate uova)

egg potato salad

In occasione di un recente soggiorno a New York  ho avuto modo più volte di gustare la egg potato salad, insalata di patate e uova, praticamente una semplificazione della tradizionale insalata russa. La egg potato salad è molto gustosa, delicata e saporita, coniugando armoniosamente i sapori di uova sode e patate. Provate a realizzarla: è davvero semplicissima, veloce […]

CAVOLFIORE IN PADELLA

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Sono ben note le proprietà del cavolfiore, questo (ottimo) ortaggio invernale con un unico difetto: l’odore che emana durante la cottura. Secondo la mia esperienza eliminare il cattivo odore è impossibile, possiamo solo attenuarlo con qualche “trucco” (latte, aceto, limone, alloro, bicarbonato…e chi più ne ha più ne metta) e poi spalancare bene le finestre. […]

INSALATA RUSSA

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L’ insalata russa, piatto freddo da servirsi come antipasto o come contorno, trae le sue origini dal famoso chef del ristorante moscovita “Hermitage”, Lucien Olivier, russo di origine belga, che nella II metà dell’ ‘800 la creò assai più ricca di ingredienti e più costosi, tipici della tradizione gastronomica russa, tanto che la versione originale […]

ZUCCHINI SALTATI IN PADELLA

zucchetti

Vi propongo un contorno di semplice esecuzione, molto gustoso e al contempo delicato, che io cucino spessissimo, ereditato dal “bagaglio” di ricette materne. Può accompagnare vari tipi di secondi, in particolare carni alla piastra, scaloppine, involtini, petti di pollo…, ma non lo escludo come contorno anche a pesci di carne bianca e delicata. Provate un […]

TORTINO DI CIPOLLE

tortino di cipolle

Oggi voglio proporvi un gustoso e delizioso tortino di cipolle, che non cucino spesso, ma solitamente mi riesce abbastanza bene. Consiglio di portarlo in tavola come contorno, ma risulta adatto anche come antipasto o, in una porzione maggiore, come piatto unico di torta salata. Colgo l’occasione per celebrare, nelle sue tante varietà -bianca, rossa, bionda, cipollotti bianchi, rossi di […]