Posts Tagged ‘condimenti di mare’

PAGLIA E FIENO AI CROSTACEI

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Un primo di pesce raffinato, dal sapore equilibrato, caratterizzato dal gusto dolce di scampi e gamberi che ne costituiscono l’ingrediente principale. Molto indicato anche come piatto unico dopo un un antipasto di mare. La preparazione non richiede particolari abilità, è però importante scegliere bene gli ingredienti, sia sotto l’aspetto della qualità sia della freschezza. Con […]

TAGLIOLINI AGLI SCAMPI E POMODORO

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In gastronomia i crostacei rappresentano uno dei cibi più apprezzati per il gusto dolce e delicato e per la morbidezza delle carni. Sono anche particolarmente versatili in cucina, consentendo un utilizzo che può spaziare dagli antipasti alle zuppe, dai primi ai secondi piatti, con risultati di grande gusto e raffinatezza.  Unico neo: l’elevato apporto di […]

BIGOLI CON GAMBERI E BOTTARGA DI MUGGINE

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Una ricetta isolana, quella della pasta con la bottarga: un piatto dal sapore intenso di pesce, adatto ai palati più decisi. Se vantate queste caratteristiche, provate la ricetta che vado a descrivervi non senza aver letto queste due parole sulla bottarga. La bottarga è costituita da uova di pesce (muggine o tonno) essiccate in modo […]

SPAGHETTI RICCHI AL NERO DI SEPPIA

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La pasta al nero di seppia è un piatto di origine siciliana  diffuso ed apprezzato in tutte le zone costiere d’Italia. Il gusto caratteristico, il nero cupo della pasta fanno di questa preparazione un piatto unico ed inimitabile. Per cucinarlo potete scegliere fra due alternative: l’uso tradizionale delle seppie con le sacche contenenti il nero […]

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

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Spaghetti allo scoglio, forse il più amato fra i piatti di pesce, immancabile sul menu di ogni ristorante. Data la varietà degli ingredienti può considerarsi più un piatto unico che un primo piatto. Molte sono le varianti, dettate anche dalla fantasia del cuoco – professionista o dilettante. Se volete provare la mia potrete preparare in […]

BIGOLI CON COZZE, ZUCCHINE E DATTERINI

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Avendo già sperimentato con successo l’accostamento di varie verdure ai piatti di mare ed in particolare alle cozze (“Bigoli con funghi e cozze”, “Pasta con patate e cozze”), ho voluto provare questo nuovo abbinamento con zucchine (che conferiscono al piatto un gusto morbido e dolce) e pomodorini datterini (che costituiscono la componente “fresca”). Il risultato […]