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CAPESANTE ALLA VENEZIANA

cappesante veneziana 8

Le capesante o conchiglie a ventaglio (nome scientifico Pecten Jacobaeus) sono molluschi composti da una parte bianca, soda e carnosa (“noce”)  e da una specie di cresta arancione (“corallo”), racchiusi in una grande conchiglia bivalve (12-14 cm.) con un lato convesso ed uno piano. Diffuse nei fondi sabbiosi del Mediterraneo, molto apprezzate per il sapore raffinato, […]