Posts Tagged ‘bigoli al pesce spada’

CHITARRINE ALLE COZZE E VONGOLE VERACI

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Il piatto che vado a presentarvi è senza dubbio fra i più gustosi menù di pesce, facile da cucinare e di sicuro effetto, anche estetico. È un piatto “completo” nel vero senso della parola, più un piatto unico che un primo. La condizione principe per una riuscita ottimale è la freschezza e la qualità degli […]

MEZZEMANICHE CON PESCE SPADA, CAPPERI E FOGLIOLINE DI MENTUCCIA

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Primo piatto appartenente alla tradizione gastronomica mediterranea, le mezzemaniche con pesce spada, capperi e mentuccia si preparano abbastanza velocemente e non richiedono particolare elaborazione né presentano difficoltà di esecuzione. La peculiarità del primo consiste nell’ uso della mentuccia, atta ad esaltare il gusto ed il sapore del pesce spada, che ovviamente dovrà essere di buona qualità. I tre ingredienti […]

CARPACCIO DI SPADA SU LETTO DI RUCOLA

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Perfetto antipasto per una cena a base di pesce (o per il cenone di San Silvestro), ma anche ottimo secondo piatto, gustoso ma leggero per chi vuole restare in forma. La preparazione, anzi per meglio dire, il confezionamento, è banalmente facile e super veloce ma il risultato sarà esteticamente gradevole ed elegante. Se volete provare […]

GARGANELLI AL DENTICE (o MACCHERONI AL PETTINE)

garganelli al dentice

Dentex dentex – nome latino per i grossi denti–  conosciuto comunemente come dentice è un pesce d’acqua salata, comune nel Mar Mediterraneo ma presente anche nell’Atlantico. La sua carne, piuttosto pregiata, si presenta morbida, magra e saporita. Nel mio supermercato di fiducia, avendo trovato al banco del pesce fresco i filetti di dentice disiliscati, ho pensato di realizzare questo […]

SPAGHETTI CON LE GALLINELLE

spaghetti con gallinella di mare

Non ho intenzione di descrivervi la gallinella di mare, detta anche mazzola, o cappone, un pesce assai comune nel Mediterraneo, ma che si può trovare anche nell’Atlantico e nel Mare del Nord, perchè è già stata presentata recentemente in questo blog nella ricetta- posted by L. on August 1st, 2011-. Aggiungo solo che, così cucinata, come condimento a spaghetti […]

TORTIGLIONI “TRINACRIA” CON PESCE SPADA

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In un recente viaggio in Sicilia, tra altri buoni piatti, ho avuto l’occasione di assaggiare questo primo, davvero eccellente. Ricordandone il gusto, il sapore, i colori e gli ingredienti, ho provato a cucinarlo, ribattezzandolo con questo nome in onore alla bella isola: Tortiglioni “Trinacria”, che è il simbolo della Sicilia. La ricetta che vado a […]